Маринованная айва на зиму

Варенье из айвы с грецкими орехами

Для данного рецепта на зиму понадобятся:

  • айва, сахар в пропорции 1:1;
  • горсть чищенных грецких орехов;

Фрукты хорошо вымыть, налет с нее отлично снимается щеткой.

Кожуру можно не снимать, но обязательно избавиться от семян и порезать на куски.

Нарежете плоды дольками покрупнее – айва в итоге будет мягкой. Состояния цукатов, более твердого и полупрозрачного состояния можно добиться при тонкой нарезке.

Подготовить емкость для приготовления и отправить в нее нарезанные плоды, чередуя при этом слой фруктов и слой сахара. Воду добавлять не нужно, айва даст достаточное количество собственного сока, но для того чтобы он выделился нужно пересыпанные сахаром фрукты оставить часа на 4. По истечению этого времени сок появится и можно ставить посуду на плиту.

Довести до закипания, постоянно помешивая, и приварить на небольшом огне около 5-и минут. Пенку в процессе варки обязательно снимать.

Масса постепенно должна приобрести яркий желтый цвет.

После этого отставить кастрюлю с плиты на 9-10 часов, оно должно полностью остыть.

По истечению выше указанного времени весь процесс приваривания повторить заново и оставить для остывания.

Во время третьей приварки все происходит в точности, как и в первой и во второй с единственным нюансом – необходимо добавить измельченный пополам или на четвертинки орех. Массу с орехами проварить приблизительно 4-5 минут, разложить по банкам и закатать. Идеально подходят для этого банки с крышками (закручивающимися).

Шаги

  1. Рецепт айвы на зиму очень прост и не требует много усилий. В первую очередь нам нужно выбрать самую спелую айву, тщательно промыть поверхность плода под теплой водой, а затем порезать на четвертинки. Далее нужно вырезать внутренности и убрать все косточки.

  2. От только что вырезанных серединок избавляться не стоит, их тоже нужно будет засушить, а использоваться они будут в приготовлении различных отваров для поддержания организма в тонусе.

  3. Теперь разрежем четвертинки айвы на небольшие дольки, толщина должна быть максимум 5 мм.

  4. Все подготовлено, можно начинать варить сахарный сироп. Для этого необходимо в подготовленную емкость с водой добавить сахар и поставить на огонь. Кипятить нужно до тех пор, пока весь сахар не растворится. Как только это произошло, берем кусочки айвы и добавляем их в получившийся сироп.

  5. Уменьшаем огонь до минимума. Когда дольки айвы начнут кипеть вместе с сиропом, снимаем кастрюльку и плотно накрываем крышкой.

  6. После того как айвовый сироп остыл, дольки айвы нужно достать из кастрюльки.

  7. Уже можно заметить, что структура айвы изменилась и поменялся цвет мякоти фрукта. Должно получиться, как на фото ниже.

  8. Сначала переложим кусочки айвы в дуршлаг, чтобы стекло как можно больше сока, а затем выложим для сушки кусочки фрукта в подготовленное вами место.

  9. Осталось высушить до полной готовности. Айва получилась мягкая, хорошо сгибается, но при этом не разваливается, а также она не должна быть влажной.

  10. Если варить айву в вишневом сиропе, то получится вот такой результат. Выглядит очень красиво и при этом аппетитно, а вкус – просто божественный. Приятного аппетита!

Польза и вред айвы

Самым интересным является то, что существенных противопоказаний продукт не имеет. Единственное противопоказание — индивидуальная непереносимость.

Что касается полезных качеств, их огромное множество. Если у вас нехватка витаминов или просто упадок сил, смело включайте айву в меню. Показана часто болеющим детям, да и взрослым.

Варенье из айвы снижает температуру тела. Благоприятно воздействует на слизистую оболочку желудка, рекомендуется употреблять при отравлениях и интоксикации. Имеющие много полезных веществ и насыщенный аромат плоды полезны мужчинам и женщинам для улучшения сексуальной жизни

Самое важное качество — способность очищать организм от вредных элементов, которые поступают извне.

Рецепт японской айвы на зиму с медом

Ингредиенты:

Измельченные либо перетертые в пюре плоды айвы.

На 1 часть плодов 1 часть сахара и 0,5 части меда.

Кардамон, корица и мускатный орех.

Пошаговый рецепт:

  1. Перемешиваем фрукты с сахаром и оставляем на пару часов.
  2. Вода в рецепте не используется, так как фрукты дадут сок за это время.
  3. Теперь заполняем этой смесью 3?4 банки.
  4. Берем большую посуду, укладываем полотенце на дно и ставим банки.
  5. Наполняем кастрюлю водой, примерно до плечей банок, и пастеризуем 17 минут после того, как закипит вода.
  6. В горячие банки добавляется мед, специи и потом закрываем банки.
  7. Убираем заготовки на хранение.

Маринованная айва на зиму

Японская айва в сиропе

Необходимые ингредиенты:

  • Айва нарезанная на кусочки и очищенная от семечек.
  • Сахар в пропорциях 3/2, где 3 части — это сахар.
  • Вода – на 1 кг айвы необходимо 750 г жидкости.

Для начала надо приготовить сироп, для этого в необходимое количество воды добавляется сахар. Во время готовки надо постоянно мешать сироп, пока сахар полностью не растает. После закипания добавляем в сахарную воду дольки фрукта.

Оставляем до закипания на умеренном огне, затем снимаем посуду с огня. Охлаждаем (примерно четыре часа).

Как только все остынет, опять ставим посуду на умеренный огонь и доводим до закипания.

Такие действия повторяем 4 раза.

На пятом подходе кипятим еще чуть-чуть, чтобы плоды стали мягкими, но не были кашей.

Для вкуса добавляется четвертинка лимона, который надо заранее протереть вместе с цедрой. А для ароматизации можно положить совсем немного ванилина.

Заготовка в кипящем виде разливается в сухую и простерилизованную банку и закручивается. Банки укладываются в плед и укутываются до полного остывания.

Хранится варенье в темном сухом месте.

Маринованная айва на зиму

Рецепт из айвы и тыквы быстрого приготовления

  • тыква – 0,5кг;
  • айва – 0,25кг;
  • сахар – 0,25кг;

Маринованная айва на зимуПомыть, очистить от сердцевины, семечек и корки тыкву. Порезать тонкими кусками. Помыть, очистить от сердцевины фрукты и также нарезать дольками. Вымешать все вместе, пересыпав обильно сахаром.

Чтобы появился сок, дать смеси отстояться часа 2, может 3.

Переместить посуду с нарезкой на сильно разогретую плиту для быстрого закипания и затем, уменьшив огонь, варить 25 – 30 минут, регулярно помешивая.

Приготовленное варенье не следует сразу переливать ни в какую-либо другую емкость. Его необходимо охладить, и после этого расфасовать в чистые банки, закупорить используя полиэтиленовые крышки. А если предусматривается длительное хранение, то продукт необходимо распределить по банкам горячим, сразу же и закатав.

Маринованная айва на зиму для мясных блюд

Многие знают о пользе айвы, но не все хозяйки умеют ее мариновать и заготавливать другими способами на зиму и поэтому не рискуют ее использовать. И совершенно напрасно. Ведь в холодное время года заготовка из этого плода часто становится просто незаменимой при приготовлении некоторых блюд.

Оказывается, можно готовить не только айвовое варенье, джемы или компот из айвы на зиму. Она может стать прекрасным дополнением для блюд из мяса. Когда мы запекаем курицу или утку и добавляем к ним яблоки, то такая еда расходится на ура. А попробуйте яблоки заменить айвой. И вот уже получилось новое и необычное блюдо! Оригинальное и не менее вкусное.

Ингредиенты для маринованной айвы:

(на 1 литровую банку)

  • 450 г айвы
  • 450 мл воды
  • 100 г сахара
  • 2 ст.л. уксуса 9%
  • 3 шт гвоздики
  • щепотка соли

Заготовить айву на зиму можно без добавления сахара, уксуса, соли и специй. В этом случае айва получится совершенно без вкуса, но для приготовления блюд из мяса у вас будет больше возможностей играть вкусами.

Маринованная айва на зиму

Маринованная айва на зиму — рецепт приготовления

Айву необходимо тщательно промыть щеткой и очистить от жесткой кожуры.

Маринованная айва на зиму
Затем разрезаем плод пополам и вырезаем семечки и пленочки. Каждую половинку нарезаем дольками покрупнее. Толщиной примерно в пару сантиметров. И, чтобы дольки не потемнели, зальем их холодной водой.Маринованная айва на зиму
В высокой кастрюле отдельно греем воду. И на среднем огне бланшируем плоды приблизительно от 5 до7 минут. Это зависит от жесткости фруктов.

Маринованная айва на зиму
Пока готовятся дольки айвы, займемся стерилизацией стеклянных емкостей для заготовки. Банки нужно подержать до 5 минут на паром, крышки прокипятить.

Маринованная айва на зиму
После бланширования воду сцеживаем в другую посуду. Ни в коем случае не выливайте воду, она будет еще нужна! В стерилизованные баночки укладываем вареные дольки.

Маринованная айва на зиму

Воду, которую сцедили, ставим на плиту на огонь и доводим ее до кипения. Когда она закипит, добавляем сахар, соль, уксус, пряности. И прокипятите буквально одну минуту.

Если вы хотите заготовить айву на зиму без вкуса, как есть, не добавляйте перечисленные выше ингредиенты, а просто вскипятите отвар из айвы.

Полученным маринадом или отваром заливаем баночки с айвой. До верха немного не доливаем. Накрываем банки крышечками.

Маринованная айва на зиму

В большую кастрюлю выкладываем на дно х/б полотенце, наливаем теплую воду и ставим туда банки с маринованной на зиму айвой для стерилизации.

Стерилизуем по схеме: пол литровые емкости – 12 минут, литровые кипятим 20 минут.

Маринованная айва на зиму
По истечении положенного времени банки аккуратно достаем из кастрюли и закатываем специальным ключом. Обязательно переворачиваем и укутываем. Пусть в тепле постоят до полного остывания — примерно до двух суток. Далее заготовки можно убрать в прохладное помещение для более длительного хранения.

Маринованная айва на зиму

Маринованная айва на зиму готова!

Теперь вы с легкостью зимой сможете приготовить замечательный гарнир к мясу. А кусочки заготовленной айвы придадут плову необыкновенный аромат утонченный вкус.

Рецепт маринованной айвы на зиму подготовила София.

Повидло

Маринованная айва на зимуМякоть айвы для этого рецепта должна быть сочной и очень ароматной. Целые, полностью спелые плоды нужно очистить от налета, чисто вымыть и порезать на куски. Важный момент – семена, сердцевину не удалять. Нарезанные на куски плоды необходимо приварить до мягкости в малом объеме воды.

Умягченную таким образом айву, нужно перемолоть сквозь мясорубку с соответствующим ситом, которое задержит твердые частицы, семена и каменистые составляющие плодов или перемять руками тоже на сито.

В полученную массу подмешать сахар (с расчета на 1кг. пюре — 550гр. сахара) и медленно уварить. Принцип уваривания схож с увариванием повидла с яблок.

Полученный продукт распределить горячим по банкам с последующим охлаждением. Храниться повидло должно в хорошо проветриваемой, довольно сухой и относительно прохладной среде.

Айвовый конфитюр

Конфитюр из фрукта делается поздней осенью во время активного сбора ярких плодов. Вкус и аромат получается невероятно нежный. Оттенок готового изделия напрямую зависит от сорта основного ингредиента и может варьироваться от желтого до темно-красного.

Продукты:

  • айва — 800 г;
  • сахарный песок — 240 г;
  • отфильтрованная вода — 200 мл;
  • сок лимона — 1 ч.л.

Маринованная айва на зиму

Конфитюр из айвы

  1. Из представленного количества ингредиентов выходи 2 баночки вместимость по 500 мл. Фрукт тщательно вымыть, для удаления липкого слоя рекомендуется воспользоваться щеточкой или губкой с абразивной поверхностью. Разрезать на 2 части, убрать семенную коробку. Ополоснуть и нашинковать кубиком среднего размера.
  2. В кастрюлю с толстым дном вылить требуемое количество жидкости и лимонного сока, засыпать сахар-песок. Поставить на плиту и при регулярном помешивании довести до кипения. Варить 3-4 минуты, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  3. В горячий сироп выложить подготовленный фрукт, установить средний нагрев режима и готовить четверть часа до мягкого состояния.
  4. Снять тару с содержимым с плиты. Используя погружной блендер или мелкое сито, протереть до пюреобразного состояния. Массу разместить вновь в кастрюлю. При постоянном помешивании прогревать 6-10 минут. От плиты отходить не стоит, иначе состав может подгореть.
  5. Разложить по чистым стерильным банкам, герметично закатать и оставить на кухонном столе до полного остывания. Хранить в погребе. Конфитюр подойдет не только к сладким блюдам, но и запеченному мясу.

Компот из айвы

Ингредиенты

  • Айва (почищенная и нарезанная) – 1 кг;
  • Вода – 2 литра;
  • Сахар – 350 – 400 грамм.

Способ приготовления

  1. Айву тщательно очистить от шершавого слоя и помыть. Сделать это лучше жесткой щеточкой – налет прекрасно снимется.
    Кожуру с айвы не срезайте – она отдаст компоту весь свой аромат.
  2. Разрезать плоды на 4 части и вырезать серединки с семечками.
  3. Нарезать четвертинки айвы на красивые дольки. Чтобы они не потемнели добавьте в воду для хранения лимонной кислоты или сок лимона.
  4. Поскольку я не делаю много компота за один раз, то сироп варю для каждой банки. Делаю за раз 2-3 банки. В кастрюлю набираю 2-2.3 л фильтрованной воды и даю ей закипеть.
  5. Добавляю 350-400 грамм сахара и размешиваю его.
  6. Выкладываю 1 кг айвы дольками (можно чуть больше) и даю покипеть на медленном огне минут 7-10. Если айва очень спелая и начнет развариваться, то хватит 7 минут. Если айва зеленоватая, то проварите минут 10-12 и попробуйте. Многие добавляют в компот лимон. Я не большой поклонник лимонов, поэтому обошлась без него.
  7. За это время (или раньше) подготовьте стерильные банки и крышки. Банки я пропариваю над старым алюминиевым кофейником, а крышки кипячу в ковшике.
  8. Выложите в банку нарезанные дольки и залейте до самого верха жидкостью.
  9. Закатайте банки крышками закаточной машинкой.
  10. Переверните крышкой вниз и тщательно укутайте теплым одеялом на сутки для дополнительной стерилизации.
  11. Готовый компот храните в прохладном месте (у меня он хранится в подвале).

Айва с апельсином и корицей

  • айва – 2кг;
  • апельсин – 1шт;
  • сахар — 1,5кг;
  • молотая корица – 1ст.л. или 1 палочка целой корицы;

Маринованная айва на зимуПлоды должны быть спелыми, не подгнившими, и не треснутыми. Помыть апельсин и айву, избавив ее от налета и отмерить нужное количество корицы и сахара.

Плоды просушить, промокнув полотенцем и разрезать сначала пополам, для удаления сердцевины, а после этого на более мелкие куски.

Не снимая цедру, пропустить апельсин сквозь мясорубку, можно измельчить в комбайне (блендере).

В приготовленную емкость выложить айву, пересыпая сахаром, и перемолотым апельсином. Тщательно перемешать, оставить на пару часов для того, чтобы фрукты пустили сок.

Поставить массу на огонь и варить, как варится любое другое варенье, то есть до определенной густоты. Обязательно постоянно нужно помешивать массу. За 8-10 минут до окончания варки добавить корицу. Продукт поместить в простерилизованные, чистые банки горячим, поставить остывать дном вверх.

Общая информация

Мало кто знает, что представляет собой айва. Рецепты приготовления данного фрукта известны некоторым хозяйкам еще меньше. Чтобы исправить это положение, мы решили рассказать вам о том, какие виды данного продукта можно встретить в российских магазинах, и что из них делают в домашних условиях.

  1. Айва продолговатая. Это так называемое ложное яблоко, которое имеет 5 многосемянных гнезд. Данный фрукт волосистый, шарообразной или грушевидной формы, лимонного или темно-желтого цвета. Иногда такая айва встречается с односторонним красноватым «загаром». Мякоть такого плода очень ароматная, жесткая от присутствия многочисленных каменистых клеток, а также малосочная. Вкус у айвы вяжущий, терпкий и сладковатый.
  2. Айва японская. Рецепты приготовления данного плода знают немногие хозяйки, так как он достаточно редко завозится в российские магазины. Хотя встретить его все же можно. Этот фрукт имеет шаровидную форму, желтый цвет, а также множество коричневых семян. Он съедобен, однако очень жесток, в связи с чем практически не используется для приготовления варенья.
  3. Китайская айва. Рецепты приготовления данного фрукта известны многим опытным кулинарам. Ведь такие плоды имеют очень сильный приятный аромат из-за содержания в них большого количества эфирных масел. Кстати, именно этот факт влияет на то, что они кажутся маслянистыми на ощупь. Китайская айва имеет овальную форму. При благоприятных условиях произрастания она может достигать довольно крупных размеров.
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: