Простой рецепт с пошаговыми фото того, как на зиму приготовить ткемали из терна

Описание

Ткемали из терна на зиму – это вкуснейший грузинский соус, который очень легко приготовить в домашних условиях. В классическом рецепте приготовления такого блюда используется особый вид слив, которые у нас именуются алычой. Но если у вас нет возможности достать такие сливы или же вы хотите попробовать что-нибудь новенькое, вы можете заменить их терном. Из такого сорта слив тоже получается очень вкусный и пикантный соус, который может стать превосходным дополнением к мясным блюдам, а также к салатам и гарнирам.

Процесс приготовления ткемали из терна очень прост. Вам потребуется затратить не более сорока минут на приготовления такой вкуснятины, а также запастись необходимыми ингредиентами.

Такое блюдо может быть достаточно острым на вкус и запросто заменить аджику, если вы добавите больше чеснока и перца в состав ткемали. Однако, вам следует быть осторожным, так как вы можете легко испортить закуску, переборщив с остротой.

Чтобы приготовить ткемали из терна на зиму, мы предлагаем вам наш быстрый и простой рецепт, в котором вы также найдете пошаговые фото. Внимательно прочитав его и прислушавшись к рекомендациям, вы сможете легко и вкусно приготовить грузинский ткемали, а ваша семья наверняка похвалит вас за это блюдо.

Шаги

  1. Выкладываем на рабочую поверхность кухни все те продукты, что понадобятся нам для приготовления соуса из яблок. Помните, что необходимо выбрать только самые спелые и целые яблоки. Даже небольшая испорченность указывает на то, что яблоко не пригодно для приготовления соуса.

  2. Споласкиваем яблоки в холодной воде, а затем с помощью специального овощного ножа очищаем плоды от шкурки так, как показано на фото. На этом же этапе яблоки необходимо любым удобным для вас способом избавить от сердцевины.

  3. Нарезаем все яблоки небольшими кубиками или кусочками, сразу же выкладываем их в эмалированную кастрюлю и заливаем чистой холодной водой, объем которой указан в ингредиентах. Лучше всего будет, если с предыдущими этапами вы справитесь максимально быстро, тогда яблоки не потемнеют и соус в результате получится очень светлым. Выставляем кастрюлю с яблоками на плиту и доводим жидкость до кипения.

  4. После того, как вода закипела, уменьшаем огонь до минимума и готовим яблоки в течение следующих 10 минут. Периодически помешиваем содержимое кастрюли деревянной лопаткой для того, чтобы яблоки не пригорели ко дну. Тушить яблоки нужно до тех пор, пока они не станут достаточно мягкими для последующего их измельчения, поэтому времени у вас может уйти на данный этап больше или меньше.

  5. Когда яблоки стали достаточно мягкими, отправляем содержимое кастрюли в блендер (вода за это время впиталась в мякоть) и измельчаем до состояния гладкого пюре. Для измельчения яблок можно использовать не только блендер, яблоки можно протереть через мелкое сито, но в таком случае им необходимо дать время немного остыть.

  6. Возвращаем яблочное пюре обратно в кастрюлю, засыпаем к нему указанное количество соли с сахаром и ароматной приправы карри. Аккуратно перемешиваем ингредиенты все той же деревянной ложкой или лопаткой, доводим массу до кипения и тушим до полного растворения кристаллов соли и сахара. Не забываем постоянно помешивать пюре лопаткой.

  7. Заполняем заранее промытые и простерилизованные банки небольшого объёма горячим пюре, выставляем их в кастрюлю, на дно которой постелена чистая хлопчатобумажная ткань. Сверху прикрываем банки крышками, в кастрюлю заливаем горячую воду, кипятим её и стерилизуем заготовку в течение 10-15 минут.

  8. После всех вышеописанных манипуляций банки необходимо будет герметично закатать, вытереть насухо и оставить до полного остывания на кухне при комнатной температуре в перевернутом виде. Домашний кисло-сладкий соус из яблок к мясу для длительного хранения на зиму готов.

    Приятного аппетита!

Процесс приготовления

Сразу укажу, что входит в мою приправу ХМЕЛИ-СУНЕЛИ: соль, белая горчица, кориандр, базилик, чили, майоран, пастернак, лавровый лист, чабер, морковь, тмин.

Сначала подготовим сливу (тернослив).Тщательно её моем и одев на руки перчатки, отделяем мякоть от косточек.Взвешиваем готовую мякоть – у меня получилось 3 кг.

Простой рецепт с пошаговыми фото того, как на зиму приготовить ткемали из тернаВыкладываем тернослив в глубокую кастрюлю, ставим на медленный огонь томиться, иногда помешивая, чтобы не пригорело. Накрываем кастрюлю крышкой.

Воды добавлять не нужно, так как ягода выделит достаточное количество сока.

Поварив сливу 20-25 минут, её нужно перетереть. Если вы будете перетирать с помощью сита, нужно немного остудить сливовую массу, чтобы не обжечься.  И далее снова ставим на медленный огонь для дальнейшего приготовления. Я как обычно без  помощи своего помощника – блендера не обошлась

Нужно тщательно перетереть сливы, чтобы не осталось крупных кусочков кожицы (это можно делать прямо на плите, когда ягода варится – но осторожно, чтобы не обжечься!!!).

Простой рецепт с пошаговыми фото того, как на зиму приготовить ткемали из тернаКогда получена однородная гладкая сливовая масса, добавляем: приправу хмели-сунели, сахар, соль, выдавливаем чеснок через пресс (или нарезаем мелко). Если вы добавляете красный острый перец в стручке, его также мелко нужно порубить и отправить к соусу.

Соус из слив перемешиваем и оставляем тушить под закрытой крышкой на 25-30 минут.

Простой рецепт с пошаговыми фото того, как на зиму приготовить ткемали из тернаПока соус Ткемали тушится, подготовим кинзу и чеснок. Моем зелень тщательно, даём стечь воде, нарезаем как можно мельче. Чеснок очистить, раздавить чеснокодавилкой или натереть на терке.

Когда время тушения вышло, добавляем в сливовую массу кинзу. Ещё раз тщательно вымешиваем и, накрыв крышкой, ещё даём потомиться на медленном огне минут 30-40.

Иногда нужно помешивать, чтобы наш вкусный соус не пригорел.

Выше я уже писала, что если вам нужно какое-то количество соуса будет использовать сразу, а не в качестве зимней заготовки, отложите нужное количество в пиалу. В оставшуюся массу добавляем уксус. Перемешиваем.

Простой рецепт с пошаговыми фото того, как на зиму приготовить ткемали из тернаДаём покипеть 5 минут, выключаем газ и раскладываем соус Ткемали из тернослива в заранее простерилизованные баночки.

Соус получился очень красивым на вид и вкусным. Прекрасный аромат разносился по всей квартире, пока он варился.В приготовлении соус прост, не требует особых усилий.Такой соус будет прекрасным дополнением к любому блюду (особенно к мясу и птице) круглый год.

Приятного аппетита желаем всем наша самая вкусная Записная книжка!

Возможно, вам будет интересен рецепт соуса из желтой алычи:

Простой рецепт с пошаговыми фото того, как на зиму приготовить ткемали из терна

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: