Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Огонек из баклажан

Из баклажан впрок заготавливают икру, варят варенья, плоды солят, маринуют и пр. Но одной из наиболее востребованных закусок является именно «огонек». Он не сложно готовится, а главное что острый салат понравится абсолютно всем.

Для заготовки из баклажан в основном используются молоденькие плоды без темных и крупных семян, с нежной, гладкой и не жесткой кожицей. Поскольку в большинстве ее закусок нельзя удалять кожуру, т.к. она способствует сохранению формы кусочков.

Помидоры для блюда можно брать любые, главное, чтобы они были сочные, спелые, вкусные. Подойдут даже переспелые, кривые и с трещинами, но без плесени и гнили, т.к. они будут перемалываться в соус. Вкуснее всего закуска получается с мясистыми сортами томатов, без большого содержания воды.

Ингредиенты:

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

  • Баклажаны – 6-7 шт.
  • Сахар – 1 ч.л.
  • Помидоры – 500 грамм.
  • Сладкий красный перец – 300 грамм.
  • Чеснок – одна головка или по вкусу.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Столовый уксус – 3 ст.л.
  • Горький перец – 3 стручка или по вкусу.
  • Растительное масло – для жарки и 3 ст.л. в томатный соус.

Как приготовить вкусные баклажаны огонек:

Баклажаны помойте и нарежьте кольцами толщиной около 1 см.

Примечание: обычно нарезанные баклажаны перед готовкой вымачивают в солевом растворе, чтобы убрать из них солонин, который придает плодам горечь. Сделать это можно следующим образом. В 1 литре воды развести 1 ст.л. соли и поместить нарезанные баклажаны. Выдержать полчаса и промыть под струей чистой воды. Также есть другой способ – кусочки присыпать солью и оставить на 20 минут. Когда на поверхности образуются капельки, овощ вымыть и высушить. Подобные действия, как правило, проводят только со зрелыми плодами, т.к. в молодом овоще горечи нет.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

В сковороду налейте растительное масло, нагрейте и прожарьте кольца баклажан с двух сторон до румяного цвета.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Жареные баклажаны складывайте в миску.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Теперь принимайтесь за приготовления соуса. Помидоры помойте и обсушите. Перцы (горький и сладкий) очистите от семян, перегородок, вымойте и высушите. Чеснок очистите от шелухи. Все продукты нужно измельчить в однородную консистенцию. Я для этого применяю кухонный комбайн с насадкой «режущий нож», но также можно овощи перекрутить через мясорубку.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Полученный томатный соус перелейте в глубокую пиалу. Добавьте соль, уксус, растительное масло и хорошо перемешайте.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

В томатную жидкость порционно закладывайте жареные баклажаны.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Хорошо их перемешивайте, чтобы каждый ломтик покрылся соусом. Но делайте это аккуратно, чтобы не поломать и не размять овощ в кашу.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Банки и крышки помойте содой и стерилизуйте. Способов стерилизации тары несколько: над паром, в микроволновой печи, в духовке. Выбирайте любой удобный. А крышки достаточно просто обдать кипятком.

Затем подготовленную емкость заполните баклажанами и залейте до горлышка томатным соусом.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Закройте банки крышками, переверните обратной стороной, оберните теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После чего храните их в прохладном месте до следующего сезона.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Приятного аппетита и хорошего настроения! Если рецепт — огонек из баклажан вам понравился, пожалуйста, нажмите кнопочки социальных сетей, поделитесь с друзьями.

Видео — острая закуска из баклажан на зиму

До новых встреч на страничках блога.

Читайте еще:

Лечо из сладкого перца на зиму

Как посолить грибы по бабушкиному рецепту

Что приготовить из клюквы на зиму

На заметку начинающим хозяйкам

При заготовке на зиму острых синеньких «Огонек» нужно предварительно простерилизовать банки и крышки, а в некоторых рецептах требуется дополнительная стерилизация на паровой бане. Как это сделать?

Как простерилизовать банки и крышки

  1. Тщательно промыть банки, мокрую тару отправить в нагретую до 160°C духовку.
  2. Аккуратно достать, когда капли на стекле полностью высохнут.
  3. Завинчивающиеся крышки прокипятить 15 минут.

Как сделать стерилизацию на паровой бане

  1. На дно широкой кастрюли постелить тканевую салфетку, выставить банки с заготовкой.
  2. Влить в кастрюлю холодную воду «по плечики» банок.
  3. Прикрыть емкости предварительно простерилизованными крышками, не закручивая.
  4. После закипания воды оставить банки на паровой бане на 15-40 минут.

Что делать, когда заготовки закручены

  1. После закатки перевернуть банки кверху дном, разместить на поддоне или противне.
  2. Закутать одеялом или пледом, оставить на сутки.
  3. Поставить банки на хранение в отведенное для этого место.

Держать заготовки «под шубой» требуется, только если предполагается хранить банки при комнатной температуре. Если они отправятся в погреб, подвал или холодильник – укутывать емкости нет необходимости.

Шаги

  1. На рабочую поверхность выкладываем все подготовленные ингредиенты для приготовления такой острой закуски. Помидоры подберите продолговатые, насыщенного красного цвета. Корешки хрена лучше всего раздобыть на собственном огороде или приобрести максимально молодые.

  2. Помидоры тщательно промываем в холодной воде, затем сушим и нарезаем на половинки. Попутно избавляемся от плотного основания у томатов, которое изначально крепилось к кусту. Подготовленные помидоры отправляем порциями в блендер и измельчаем до состояния пюре. Использовать можно и любую другую технику для достижения поставленной цели – превращения овощей в сок.

  3. Надеваем перчатки для работы со жгучим перцем, промываем его, удаляем плодоножку и внутренности, нарезаем небольшими кусочками. Корешки хрена очищаем и нарезаем также небольшими брусочками так, как показано на фото.

  4. Складываем измельченные овощи в чашу блендера, измельчаем их

    Здесь важно знать, что сок хрена очень быстро окисляется и приобретает неприятный голубоватый оттенок, поэтому использовать стоит ножи из нержавеющей стали.

  5. Очищаем зубчики чеснока и отправляем их к нарезанному хрену и жгучему перцу. Все тщательно измельчаем.

  6. Теперь заливаем в блендер, куда стоит перенести все ранее измельченные ингредиенты, также уже подготовленный томатный сок или томатное пюре. На этом же этапе засыпаем к помидорам выбранные специи и пищевую соль. Снова измельчаем продукты на самой высокой скорости в течение 3-5 минут.

  7. В результате у нас получится очень ароматная и густая томатная паста, теперь в нее стоит добавить подготовленный уксус. Делается это для того, чтобы закуска хранилась даже в теплой кладовой долгое время.

  8. Стерилизуем стеклотару в духовом шкафу или в микроволновой печи, разливаем по банкам готовую помидорную пасту, сверху в каждую заготовку заливаем по одной чайной ложке качественного растительного масла для еще большей сохранности. Герметично закатываем банки и убираем их в погреб или шкаф для хранения консервации. Сытная домашняя закуска «Огонек» с помидорами без варки на зиму готова.

    Приятного аппетита!

Технологические нюансы

Какой бы рецепт вам ни попал под руку, если н не будет содержать корня хрена — это не «Огонёк».

Для того, чтобы корень хрена легко натёрся его необходимо хорошо вымыть и намочить в холодную воду на 3-4 часа. Затем положить в морозильную камеру на 1-2 часа, а далее он безукоризненно перекрутится на мясорубке.

Особое внимание нужно обратить и при очистке острого красного перца. Разрезая его пополам и очищая от семян необходимо это делать лучше в перчатках

Пряные, жгучие вещества имеют свойство раздражать кожу и обжигать, поэтому лучше этот процесс предотвратить.

Процесс приготовления заготовки имеет следующие этапы:

  1. Все составляющие перетираем на мясорубке, комбайне, блендере, соковыжималке, так как вам угодно;
  2. Добавляем соль, сахар, уксус, согласно рецептуре;
  3. Тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам;
  4. Помещаем в холодильник.

Читайте также:

Особенности хранения

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чеснокомНеобходимо сразу оговориться, что хранить такую заготовку нужно в холодильнике, либо в морозильной камере.

Какие бы специи вы ни положили без тепловой обработки процессы брожения предотвратить невозможно. Микроорганизмы, развиваясь и размножаясь, будут выделять газы и заготовку будет «пучить».

Читайте также:

Уксус и соль несколько сдерживают процессы, но перебор с этими составляющими не на пользу вкусовым качествам продукта, поэтому с количеством также нужно считаться.

Делая партию такой аджики часть можно разложить по банкам и поставить в холодильник для потребления. Часть залить сверху подсолнечным маслом на один сантиметр, она сохраниться дольше, а часть разложить по контейнерам и разместить в морозильной камере. После размораживания. Проводится оно не быстро, постепенно, в холодильнике, аджику не возможно отличить от тоё, которая была только что приготовлена.

Как приготовить баклажаны Огонек на зиму

1. Баклажаны помоем, высушим и нарежем колечками по 5-7 мм.Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

2. Сложим баклажаны послойно в емкость, пересыпая их солью и оставим постоять 15 минут. Когда образуются на них капельки, это значит, что из овощей вышла вся горечь. Промоем баклажаны под проточной водой и высушим бумажным полотенцем.Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

3. Затем баклажаны прожарим с обеих сторон на сковороде в растительном масле. При таком способе тепловой обработки они будут много впитывать масло. Чтобы получить закуску менее калорийную, можно баклажаны запечь на противне в духовом шкафу.Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

4. Пока баклажаны жарятся либо пекутся, приготовим аджику. Овощи помоем. Сладкий и острый перец очистим от семян, чеснок от шелухи.Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

5. Сладкий перец, помидоры, острый перец и чеснок пропустим через мясорубку или воспользуйтесь кухонным комбайном. В аджику нальем 2 столовые ложки растительного рафинированного масла, уксус и соль.Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

6. Хорошо перемешаем заправку.Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

7. Теперь соберем закуску. Банки и крышки простерилизуем — протрем их пищевой содой, потом подержим 5 минут над паром. Послойно, до самого верха банок уложим баклажаны, промазывая их аджикой. Закатаем банки крышками и отправим хранить в прохладном месте. Как видите великолепную закуску «Огонек» из баклажанов сделать на зиму не сложно.Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Приятного аппетита!

PS Если вы планируете держать консервацию при комнатной температуре, то поступите следующим образом. Заполните банки, поставьте их в кастрюлю, налейте воду до плечиков тары, прикройте стерилизованными крышками и прокипятите 15 минут. Потом закатайте крышками и укутайте теплым платком. Когда банки полностью остынут, храните их в кладовке.

А вы, друзья, какие домашние заготовки баклажанов на зиму вы делаете? Какими рецептами пользуетесь? Что больше предпочитаете — яркие  овощи или баклажанную икру? Нейтральные салаты или острую закуску? Напишите об этом в комментариях.

Основные ингредиенты

Вкус домашней заготовки напрямую зависит от качества ингредиентов. Баклажан – плод иссиня-черного, фиолетового, темно-лилового цвета. В Украине и в южных регионах России овощ ласково называют «синеньким». В плоде содержится ядовитое вещество – соланин. Этот компонент ощущается на вкус – он обладает характерной горечью.

Требования к синеньким

В молодых овощах токсина мало, и после вымачивания в солевом растворе и термической обработки он разлагается на безопасные соединения. А вот употреблять в пищу переспелые плоды не стоит: концентрация соланина в них настолько высока, что может вызвать сильнейшее отравление. Выбирая продукт, чтобы приготовить салат из баклажанов «Огонек» на зиму, нужно:

  • оценить внешний вид – кожица должна быть блестящей и гладкой, вмятины, царапины и темные пятна на плоде дают основание отложить его в сторону;
  • осмотреть плодоножку – коричневый, загнивающий, сморщенный и сухой «хвостик» говорит о том, что баклажан несвежий или переспелый;
  • взять в руки – спелый плод выглядит тяжелее, чем он есть на самом деле;
  • надавить на плод у основания – если овощ нужной спелости, на его поверхности останется вмятина, которая почти сразу исчезнет (если вмятины не остается, баклажан не дозрел, если ямка не пропадает – перезрел);
  • ощупать баклажан – мягких участков быть не должно;
  • обратить внимание на размер – отдавать предпочтение надо средним плодам, так как в крупных, как правило, высока концентрация соланина.

Иногда плохое качество баклажана можно обнаружить только после того, как плод был разрезан. Не рекомендуется употреблять в пищу овощ, если:

  • семечки коричневые;
  • семена неприятно пахнут;
  • мякоть зеленая;
  • срез быстро буреет.

Эти признаки свидетельствуют о большом количестве соланина. Белая мякоть, которая не темнеет, свидетельствует об отличном качестве баклажана.

Выбор других составляющих

Классический рецепт предполагает использование:

  • подсолнечного масла – оно должно быть без запаха, однако некоторые хозяйки предпочитают оливковое масло для придания вкусу оригинальности;
  • острого перца чили – выбирать следует стручки, созревшие до красноты;
  • болгарского перца – для заготовки подойдут красные и ярко-оранжевые плоды сладких сортов;
  • чеснока – зубчики не должны быть сухими и сморщенными;
  • уксуса – используется 9%-ный раствор.

Как сохранить томатный соус Огонёк из свежих помидоров на зиму

Итак, измельченную массу кладём в большой сотейник, доводим до кипения, варим 10 минут на маленьком огне.

Затем фасуем массу в чистые, сухие, стерилизованные банки и плотно завинчиваем их прокипяченными крышками.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чеснокомВскипятив томатный соус «Огонёк», переливаем его в стерилизованные банки

Для пущей сохранности можно стерилизовать консервацию – баночки вместимостью 500 г по 10 минут, а вместимостью 1 л – 15-18 мин.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чеснокомЗакрываем банки и убираем на хранение

После остывания переносим томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров в прохладное помещение – подвал или погреб. Температура хранения от +2 до+ 8 градусов Цельсия.

Томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров – для пиццы или к шашлыку

Этот томатный соус называется «Огонёк» не просто так. Перчик чили, молотая жгучая паприка и чеснок делают приправу просто огненной! Замените жгучую паприку сладкой или копченой, и добавьте только половинку стручка чили, если захотите смягчить жгучий вкус.

Огонёк из помидоров на зиму общие принципы приготовления

Рецепты приготовления разные, но общим является использование в работе (механической или электрической) для измельчения ингредиентов. Различают два принципиально разных метода – без варки и с тепловой обработкой. От этого зависит, будет ли приправа храниться исключительно в холодильнике или достаточно прохладного тёмного места. Больше витаминов сохраняется, конечно, в «сырой» приправе, а после варки – она дольше хранится. Об обязательном вхождении помидоров в состав блюда уже было сказано. Для остроты применяют чеснок, корень хрена, горький (жгучий) стручковый перец, молотый чёрный перец или смесь разных молотых перцев.

Надо учесть, что при приготовлении приправы без тепловой обработки, хорошо промытые под холодной проточной водой овощи и зелень, обязательно высушивают бумажными полотенцами во избежание попадания влаги, которая может способствовать брожению при хранении.

Помидоры (томаты) для приготовления должны быть спелыми, но твёрдыми, с плотной мякотью, без белых прожилок. Наилучшими считаются помидоры знаменитых сортов — абаканские и минусинские. Но, конечно, подойдут и все другие. Можно использовать как очищенные томаты, так и с кожицей, если она не плотная. Желательно удалять зелёно-желтые части под плодоножкой и обязательно — саму плодоножку. Перед перемалыванием помидоры разрезают пополам или на 4 части, если они крупные.

Корень хрена с «бабушкиного огорода» подойдёт наилучшим образом. Именно тот, который растёт сам по себе, как сорняк. Его крепость будет наибольшей. Корешки требуется тщательно промыть и очистить острым ножом до светлого цвета, срезая тёмные неровности. Корень надо разрезать на небольшие (8-10 см) куски для дальнейшей переработки.

Чеснок придаёт блюду острый вкус. Чеснок можно положить в немного большем или меньшем количестве, чем указывается в рецепте. Это зависит от вкусовых предпочтений. Зубки должны быть очищены от плотной кожуры и плодоножки.

Горький стручковый перец может быть любого размера и разной степени остроты. Его количество в приправе зависит от крепости желудка и индивидуальных вкусовых предпочтений. Также использование семян перца остаётся на усмотрение готовящего. Надо помнить, что именно семена максимально обостряют вкус приправы.

Соль лучше применять каменную или крупного помола.

Черный молотый перец используют не во всех рецептах. Желательнее применять перец более грубого помола.

Сладкий (болгарский) перец при очистке требуется разрезать, удалить из него семена и перегородки. Некоторые предпочитают не удалять перегородки, считая, что так добавляется большая пикантность вкусу приправы.

Готовую приправу раскладывают в стерильные банки, укупоривают и хранят в холодильнике, погребе или тёмном прохладном месте. Банки и крышки обязательно использовать после их стерилизации. Лучше раскладывать в небольшие баночки (до 0,5 л), т.к. это удобнее в применении и позволит дольше хранить приправу.

Помидоры Огонек с острым перцем без хрена

Хороший хрен найти на рынке в достаточном количестве для приготовления характерных заготовок на весь период, не так уж и просто. Очень приличная замена ему по жгучести и аромату — обычный .

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Необходимые продукты и их пропорции:

  • пять килограммов переспевших помидоров разного размера;
  • сто граммов острого стручкового перца различной степени зрелости;
  • двести грамм чеснока;
  • стакан сахарного песка;
  • десять чайных ложек соли без верха;
  • пять больших ложек уксуса.
  1. Помидоры вымыть, удалить подпорченные места и плодоножки, измельчить удобными для мясорубки или комбайна кусками.
  2. Тщательно вымыть перец, обсушить на полотенце.
  3. Надеть одноразовые резиновые перчатки и вычистить стручки от семян и перегородок.( Перчатки помогут избежать ожогов, возможных при работе со жгучим перцем).
  4. Очистить от шелухи, промыть под краном зубчики чеснока.
  5. Молоть все овощи лучше всего вперемешку, чтобы полученный соус получился однородным.
  6. В готовое пюре добавить уксус, сахарный песок и соль, тщательно размешать.
  7. Тару для консервации предпочтительно стерилизовать сухим способом, в духовке, дождаться, пока банки суть остынут, во избежание резкого контраста между горячей посудой и прохладной овощной массой.
  8. Готовый соус не нуждается в дополнительной термической обработке, разливается в банки и укупоривается немедленно.

Заготовка долгое время хранится в погребе или подвале без каких-либо признаков порчи.

Благодаря большой концентрации эфирных масел блюдо полезно в сезон простудных и вирусных инфекций.

Огонёк из помидоров на зиму рецепт 15 кобра

Ингредиенты:

приготовим килограмм помидоров;

стручок горького красного перца;

сто грамм чеснока;

на ваш вкус чёрного молотого перца, соли и сахара (если помидоры кислые)

Способ приготовления:

Помидоры очистить от кожицы и плодоножек. Пропустить на мясорубке. Слегка подсолить и довести до кипения на огне. Варить до загустения, не забывая перемешивать. Изменяется структура и цвет массы. Если предстоит не долгое хранение приправы, то достаточно пяти-минутного кипячения. Для заготовки на зиму потребуется больше времени для кипячения. В помидорную массу выдавливаем чеснок с помощью чесночницы и перчим. Можно использовать чёрный молотый перец, можно — смесь разных молотых перцев или один стручок перца чили. Перемешать, досолить до желаемого вкуса. Если помидоры кисловаты, добавить сахар. Снова довести до кипения. Разлить в горячем виде в баночки, закрыть крышками и оставить на хранение в прохладное место.

Салат огонек на зиму с баклажанами

Еще одной разновидностью огонька является наличие в нем баклажанов, которые, несомненно, придают нежность блюду.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Ингредиенты:

  • Баклажан — 1,5 кг.
  • Перец сладкий — 0,5 кг.
  • Перец острый — 1 шт.
  • Чеснок — 150 г.
  • Сахар — 80 г.
  • Уксус — 9% — 6 ч. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками (примерно по 7мм.). Обжарить их в масле до мягкости. Перец болгарский, чеснок и перец острый пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, сахар и перемешать. Слоями в банки выложить баклажаны и перечно-чесночную смесь. Сверху добавить по 2 ч. ложки уксуса. Закрыть банки стерилизованными крышками и составить в кастрюлю (на дне тонкая тряпочка) с холодной водой.

Вода не должна доходить до крышек, чтобы при кипении не попадала вовнутрь.

Варить всё в течение 10 минут после закипания воды.

Реклама

Огонек без жарки овощей

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чесноком

Этот салат понравится людям, которые любят острое. Обычно, делая такую заготовку, баклажаны нужно пережаривать, этот процесс монотонный и утомительный. В этот раз я делала синенькие Огонек, не обжаривая овощи. Закуска получилась не хуже прежнего, но время я сэкономила.

Для того чтобы приступить к приготовлению, нам нужны следующие продукты:

  • 10 килограмм баклажанов;
  • 15 штук болгарского перца;
  • 12 штук острого перца;
  • 0,5 килограмма чеснока;
  • 2 килограмма помидор;
  • 2 стакана растительного масла;
  • 2 стакана уксуса;
  • Соль.

Синенькие моем, удаляем хвостики, нарезаем кружочками толщиной пол сантиметра. Нарезанные овощи помещаем в чашку, солим и забываем о них на час. За это время синие должны пустить сок.

Готовим заливку:

  1. Оставшиеся овощи моем, у перцев удаляем семена, режем вдоль на четыре части.
  2. Небольшие помидоры разрезаем пополам, чистим чеснок.
  3. Подготовленные овощи перекручиваем.
  4. Для отваривания баклажанов нам нужно закипятить 4 литра воды с 4 столовыми ложками соли.
  5. В кипящую воду опускаем обмытые от соли синенькие варим 5 минут.
  6. Выкладываем в посуду, накрываем крышкой.

Внимание! Пока варятся баклажаны, на вторую конфорку ставим заливку, доводим ее до кипения. После закипания делаем огонь меньше, но не выключаем плиту.
. В процессе готовки находим время для баночек

Их нужно помыть моющим средством, хорошо прополоскать, обдать кипятком. Крышки прокипятить.

В процессе готовки находим время для баночек. Их нужно помыть моющим средством, хорошо прополоскать, обдать кипятком. Крышки прокипятить.

На дно банки наливаем пару ложек соуса, слой синеньких соус. Чередуем в таком порядке до заполнения банки. Накрываем крышкой.

Ставим стерилизовать. Дно кастрюли застилаем тканью, наливаем воду, ставим на плиту. В горячую воду можно погрузить баночки, вода должна покрыть их по плечики. После того как вода закипит, стерилизуем салат 25 минут, при небольшом кипении. По истечении данного времени закатываем банки. Накрываем теплым пледом, оставляем укрытыми на сутки.

Закуска Огонек из помидоров с хреном и чеснокомНа заметку! Салата в готовом виде получается 14 литров. На следующий день остывшие закрутки убираем на хранение.

Описание

Соус «Огонёк» на зиму — простая в приготовлении заготовка. Для ее создания не потребуется особых навыков в кулинарии, только немного терпения. Используя количество продуктов в пропорции, предложенной нами, выход готового продукта довольно большой. Если томаты сочные, то в итоге можно получить шесть литров вкуснейшего соуса, приготовленного своими руками. Мы рекомендуем закатывать приправу в небольшие по объёму банки, потому как вскрытый соус не рекомендуется хранить дольше недели по причине натуральности и отсутствия консервантов.

Существует множество рецептов приготовления соуса с загадочным названием «Огонёк» – с хреном и без хрена, с чесноком и без него. Нам пришелся по вкусу именно этот рецепт — с большим количеством сладкого болгарского красного перца и чесноком. Не очень плотная консистенция, из-за небольшого количества компонентов, тонкий аромат томатного сока и сладкого перца, несколько жгучий привкус острого перца – всё это создает впечатление тёплого осеннего вечера, которого так не хватает зимой.

Ещё одной изюминкой предлагаемого нами рецепта является то, что он не предполагает варки ингредиентов. Это позволяет сохранить максимальное количество витаминов и минералов, нехватку которых организм испытывает в зимний период. Содержащийся в составе соуса чеснок – всем известный природный антиоксидант, номер один в борьбе с вирусами, в огромных количествах витающих в воздухе в холодные и сырые зимние дни. Болгарский перец — кладезь минералов, необходимых человеческому организму, особенно женскому. Томатный сок способствует пищеварительному процессу и насыщает организм витамином А, который называют «витамином молодости», способствует улучшению кроветворения и стабилизирует сердечную деятельность, помогает нервной системе бороться со стрессами и укрепляет костную ткань человека.

Отсутствие консервантов делают соус привлекательным для потребителей, ведь в торговых сетях вряд ли получится найти что-либо подобное. Предлагаем вниманию хозяюшек простой пошаговый рецепт приготовления вкуснейшего соуса с прилагаемыми нами пошаговыми фото для облегчения процесса приготовления.

Огонёк из помидоров на зиму рецепт 6 с пряностями

Ингредиенты:

понадобится десять килограммов твёрдых вызревших помидоров;

три-четыре зубчика чеснока;

полкило репчатого лука (желательно синего);

триста миллилитров столового девятипроцентного уксуса;

семьсот пятьдесят грамм сахара;

сто грамм соли;

по 0,01 грамму гвоздики, корицы, молотого чёрного и душистого перца;

полграмма порошка горчицы

Способ приготовления:

Рецепт несколько отличается от традиционного приготовления. Спелые томаты помещаем в кастрюлю или таз и заливаем сначала кипятком, затем охлаждаем под струёй холодной воды. Нарезаем томаты в виде долек, вырезая плодоножки. Лук режем на кольца. Укладываем в кастрюлю томаты и лук и варим до тех пор, пока объём не уменьшится наполовину. Чеснок с солью перетираем. Складываем гвоздику, корицу, молотый перец, горчицу в мешочек из марли и бросаем в кипящую кастрюлю. Солим, насыпаем сахар и кладём растёртый чеснок примерно за пятнадцать минут до окончания варки. Разливаем в банки в горячем виде и стерилизуем. Для стерилизации пол-литровых банок требуется четверть часа, а литровых — полчаса. Храним в прохладном месте в темноте.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: