Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовления

Патиссоны маринованные в уксусной заливке

Ингредиенты на 1 пол-литровую банку:

  • 350 грамм патиссонов;
  • 6 грамм укропа;
  • половинка горького стручкового перца;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 15 мл столового уксуса.

Приготовление:

Патиссоны рассортировать по величине, мягкой щеткой тщательно очистить от земли и песка, промыть чистой водой, удалить завязь и плодоножки, после чего плоды бланшировать в кипящей воде в течение 3—5 минут и охладить в воде. Мелкие плоды можно укладывать в банки целыми, крупные рекомендуется разрезать на две-четыре части.

На дно банки уложить нарезанную зелень и сверх нее патиссоны.  Смешать 2 стакана воды с солью, довести до кипения, добавить уксус. Залив банки горячей заливкой, накрыть их крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 50 °С водой и стерилизовать: поллитровые – 8 минут и литровые – 10 минут.

После стерилизации банки немедленно закупорить, проверить герметичность и поставить горлышками вниз для воздушного охлаждения.

Шаги

  1. Сначала вам требуется найти банки, в которых вы будете мариновать на зиму молодые патиссоны, и простерилизовать их. Для этого можете воспользоваться стандартным способом, закипятив воду и простерилизовав емкости паром, или же можно просто промыть банки с содой, а затем поставить в духовку на несколько минут.

  2. Далее подготовьте все требуемые ингредиенты. Промойте хорошенько морковную ботву и выложите ее на дно банки, в которой будете мариновать патиссоны. Затем промойте саму морковь, снимите тонкий верхний слой овоща, а после этого нарежьте его достаточно крупными кольцами. В каждую баночку необходимо распределить около двухсот граммов моркови.

  3. Следующим делом очистите от шелухи необходимое количество чеснока, после чего добавьте по несколько зубчиков в каждую емкость. Количество чеснока вы можете регулировать самостоятельно, однако, на одну банку должно пойти не менее пяти зубчиков.

  4. Промойте сельдерей, после чего начните нарезать стебли овоща достаточно мелкими кусочками толщиной в четыре или пять миллиметров. Нарезав зелень, добавьте ее в банку ко всем остальным ингредиентам.

  5. Затем промойте основной продукт заготовки – патиссоны. Удалите плодоножку, после чего наполните овощами банки. При этом, если патиссоны имеют большой размер, то их нужно нарезать крупными кусочками, а в случае, если продукт довольно мал, то можно закрыть его в банке целиком.

  6. Также промойте перец чили, и прежде чем укладывать его в банку, возьмите острый нож и проткните овощи в нескольких местах, чтобы перец пустил больше сока в процессе маринования.

  7. Теперь следует приготовить маринад. Для этого закипятите необходимое количество воды в кастрюле, а когда она закипит, отправьте туда соль, сахар, лавровый лист и душистый черный перец горошком. После кипения проварите смесь еще около пяти минут, затем добавьте уксусную эссенцию или уксус и снимите маринад с огня.

  8. Можете заливать патиссоны с другими овощами готовым маринадом. Так как дополнительная стерилизация не требуется, банки можете закатать крышками сразу же. Но в случае, если вы сомневаетесь, можете опустить заготовку, не закатывая ее крышкой, в горячую воду на десять минут, однако, в этом случае патиссоны будут не такими хрустящими. Закатав закуску крышками, можете убирать ее на хранение до зимы в прохладное место.

    Приятного аппетита!

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны хороши и как самостоятельная закуска, и как основа для салата. Есть несколько проверенных рецептов, каждый из которых отличается оригинальным вкусом и способом приготовления.

Классический маринад

Для работы потребуются:

  • Патиссоны – 1.5 кг
  • Чеснок – 1 головка средних размеров
  • Острый перец – 1 стручок
  • Сельдерей (корень) рубленый – 1 ст. л.
  • Хрен (корень) рубленый – 1 72 ст. л.
  • Соль

Маринад готовится в пропорции 60 г соли на литр воды. У патиссонов нужно отрезать плодоножку и, не очищая, бланшировать в кипятке 3 минуты, затем остудить под проточной холодной водой. На дно стерилизованной банки уложите тщательно промытые и обсушенные овощи, затем подготовленные патиссоны. Залейте кипящим рассолом.

Важно! Для того чтобы маринованные патиссоны были хрустящими и плотными, нужно выполнить несколько правил. Для маринования берутся только самые маленькие плоды

Сразу после закатывания банок их нужно бережно, но быстро остудить. Ни в коем случае не помещать в тепло!

Маринад «грибной»

Патиссоны по этому рецепту имеют вкус, напоминающий грибы. Для работы понадобятся:

  • Патиссоны любого размера 1.5 кг
  • Морковь средняя – 2 шт.
  • Чеснок – 1 головка большого размера
  • Растительное масло и уксус 9% по ½ стакана
  • Сахар ½ стакана
  • Соль 1 ст. л. с горкой
  • Щепотка черного молотого перчика, зелень по вкусу

Морковь и патиссоны очищаются, шинкуются мелкими кусочками. Чеснок с зеленью мелко рубятся. Подготовленные ингредиенты нужно смешать в удобной глубокой таре, пересыпав специями и солью. Уксус смешать с маслом, вылить в овощи и массу тщательно перемешать. Оставить на 3 часа мариноваться.

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовления

Маринование патиссонов

Нарезку разложить по стерилизованным банкам вместе с маринадом, долить почти до верха водой, стерилизовать 15 минут. Затем укутать полотенцами и оставить в тепле до полного остывания.

Польза основного ингредиента

Фигурный овощ на 90% состоит из воды. Но она не простая, а насыщенная витаминами, минералами и прочими полезными элементами. Стоит отметить семь наиболее выраженных полезных свойств овоща.

  1. Нормализует работу сердца. Овощ богат калием, который укрепляет сердечную мышцу и делает стенки сосудов эластичными. При регулярном употреблении патиссонов снижается риск возникновения гипертонии и атеросклероза.
  2. Очищает организм. Клетчатка, которая в избытке содержится в плодах, впитывает и выводит из организма все вредное и ненужное. Пектин, в свою очередь, работает на снижение уровня «плохого» холестерина.
  3. Лечит почки. Благодаря высокой концентрации жидкости, патиссоны обладают выраженным мочегонным действием. Поэтому овощ рекомендован для профилактики и комплексного лечения заболеваний почек и мочевого пузыря.
  4. Поддерживает остроту зрения. Благодаря присутствию в составе лютеина, патиссоны помогают хорошо видеть, независимо от возраста и нагрузок на глаза.
  5. Повышает активность мозга. По содержанию лецитина патиссоны «обгоняют» куриные яйца. Это вещество способствует продуктивной умственной деятельности, а также помогает бороться со стрессами.
  6. Оздоравливает печень. Патиссон легко усваивается и улучшает желчеотделение. Регулярное употребление овоща способствует восстановлению клеток печени.
  7. Борется с анемией. Овощ способствует нормальному усвоению железа в организме. Это важный фактор профилактики и лечения малокровия.

Патиссон достаточно безобиден, но при бесконтрольном потреблении он может стать причиной аллергических высыпаний. Его не рекомендуется есть при хронических заболеваниях желудка и кишечника.

Салаты с патиссонами

Можно приготовить патиссоны быстро и вкусно на зиму по рецепту в виде салата. Их можно использовать в салатах и в нашинкованном виде, и целыми. Они украшают блюдо и придают ему неповторимый вкус, нежный и насыщенный. Салаты будут отличным дополнением к мясу, кашам, или станут самостоятельной закуской.

Салат «Сладкий»

Для работы понадобятся:

  • Патиссоны
  • Болгарский перец
  • Яблоки (кисло-сладкие)
  • Мед 200 г.
  • Уксус яблочный 200 мл
  • Соль 30 г
  • Вода 1 л

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовления

Салат с патиссонами

Маринад рассчитан на 3 кг овощей и фруктов (по одному килограмму каждого продукта).  У мелких патиссонов нужно срезать плодоножки, крупные очистить от кожуры и нашинковать брусочками. У перца удалить сердцевину и нашинковать полукружьями. Яблоки нарезать дольками. Смешать нарезанные ингредиенты с маринадом, и кипятить на малом огне 3-5 минут. Затем салат разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками, охладить.

Патиссоны с капустой

  • Патиссоны очищенные – 1 кг
  • Капуста белокочанная – 1 кг
  • Уксус 9% – 150 мл
  • Сахар – 100 г
  • Соль – 20 г
  • Душистый перец на кончике ножа
  • Горчица (семена) -2 г

Капусту нашинковать и три минуты проварить в кипятке, откинуть на дуршлаг. Патиссоны нашинковать соломкой. Банки стерилизовать, и уложить в них слоями капусту и патиссоны, пересыпая специями и солью. Залить овощи кипятком и стерилизовать банки 15 минут. В этот салат можно добавить килограмм моркови, увеличить в таком случае количество специй и маринада пропорционально.

Патиссоны с помидорами

Для работы понадобятся:

  • Патиссоны – 2 кг
  • Помидоры -2 кг
  • Укроп, петрушка – по одному пучку
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец душистый -20 горошин
  • Соль — 40 г
  • Вода -2 л

Патиссоны очистить и нарезать крупными пластинами, помидоры дольками. Уложить в глубокую тару слоями, пересыпая смесью рубленой зелени и соли. Сверху всыпать перчик и уложить лавровый лист. Залить салат кипящей водой, накрыть марлей и придавить гнетом. Мариновать в тепле 12 часов, затем убрать в холодное место.

Патиссоны с кабачками

Вкусный, легкий салат хорошо дополняет сытный обед. Для работы понадобится:

  • Патиссоны – 1 кг
  • Кабачки – 500 г
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Уксус 9% — 50 мл
  • Сахар -70 г
  • Укроп – 1 пучок
  • Душистый и горький перец по вкусу
  • Соль 20 г

Овощи помыть, почистить и нарезать небольшими ломтиками, укроп нарезать, все смешать и разложить по стерилизованным банкам. Смешать уксус, сахар, специи и 500 мл кипятка, разлить маринад по банкам в равных пропорциях. При необходимости долить банки кипятком. Стерилизовать салат 15 минут, закатать и охладить.

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовления

Патиссоны и кабачки на зиму

Салат «Оригинальный»

Консервированные патиссоны с цветной капустой являются довольно необычным сочетанием, но обладают свежим вкусом и приятной кислинкой.

Для работы понадобится:

  • Патиссоны 1 кг
  • Цветная капуста 1 кг
  • Уксус 9% — 180 мл
  • Сахар – 20 г
  • Соль – 20 г

Отлично подойдут маленькие патиссоны, которые не нуждаются в резке. Их нужно тщательно промыть и срезать плодоножки. Цветную капусту нужно разрезать на соцветия, и проварить 3 минуты в подсоленной воде. Овощи укладывают в стерилизованные банки слоями и заливают холодным маринадом. Затем банки стерилизуют 15 минут.

С огурцами

Маринованные патиссоны с огурцами получаются ароматными и вкусными. Такой салат придется по душе не только взрослым, но и детям. Патиссоны маринованные с огурцами идеально подходят к различным мясным блюдам. Для приготовления понадобится:

  1. 700 грамм патиссонов.
  2. Килограмм огурцов.
  3. 300 грамм моркови. При необходимости можно заменить болгарским перцем.
  4. Различные специи. Лучше всего в это блюдо добавлять чеснок, гвоздику, перец, листочки хрена.
  5. На пол-литровую банку нужна чайная ложечка соли.
  6. Столовая ложка сахара.
  7. Эссенция уксусная — 1/3 чайной ложки.
  8. Головка репчатого лука.

2 Как засолить патиссоны на зиму в банках

Ингредиенты:

  1. 1. Незрелые плоды патиссонов — 2 кг.;
  2. 2. Головка чеснока небольшого размера;
  3. 3. Маленький перчик;
  4. 4. Хрен;
  5. 5. Соль — 50 грамм на 1 литр рассола.

Потребуются банки, крышки, посуда и вода.

Рецепт заготовки солений из патиссонов «золотые» на зиму прост и приготовить его в домашних условиях сможет каждый

Большого секрета в рецептуре нет, готовить их просто, важно пошагово следовать рекомендациям и вкусное лакомство будет готово.

Поэтапный рецепт:

  1. 1. Промываем овощи под проточной теплой водой.
  2. 2. Отрезаем плодоножку, нарезаем кусочками, одновременно растворяем соль в заранее отфильтрованной воде.
  3. 3. На дно помытой и стерилизованной банки кладем немного зелени и чеснока, после чего укладываем овощи слоями, каждый из которых засыпается зеленью.
  4. 4. Заливаем рассол, можно добавить пару кусочков хрена, закручиваем банки крышками и убираем в теплое место минимум на 10 дней.
  5. 5. По истечении времени готовые соленья ставим в холодное темное место.

Немного секретов приготовления:

  • После засолки и закатывания банки не нужно утеплять. Их требуется остудить, так как в тепле патиссоны становятся дряблыми.
  • Заготовка из овощей должна быть небольшого размера, такая нарезка будет способствовать вкусовым качествам блюда.
  • Заранее овощи нужно бланшировать в кипящей воде на протяжении пяти минут, после чего опустить в ледяную воду.
  • Важно заготавливать недоспевшие овощи.

Полезные свойства патиссонов

Помимо причудливой формы и хороших вкусовых качеств, в них содержится огромное количество питательных веществ. Разные цвета плодов говорят о различном молекулярном составе. Например, в желтых — в большом количестве содержатся витамины А и С, которых намного меньше в белых. Оранжевые – богаты на лютеин, известный своим укрепляющим воздействием на иммунитет человека.

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовленияПолезные свойства патиссонов

Патиссоны широко используются не только в кулинарии, но и в медицине. Наиболее полезные компоненты, входящие в их состав:

  • Витамины В, В2, РР;
  • Соли калия, натрия, фосфора;
  • Пектин;
  • Каротин;
  • Крахмал;
  • Лютеин.

Содержащиеся в патиссонах минеральные соли, ферменты и витамины благотворно влияют на работу практически всех органов и систем человека. Например, элемент лютеин препятствует образованию тромбов, очищает кровь и выводит из организма токсины.

Регулярное употребление плодов рекомендуется людям, имеющим проблемы с почками и печенью, сердечно-сосудистой системой. Даже атеросклероз эффективно лечится с помощью этого простого продукта питания. Входящие в его состав щелочные элементы способствуют полному и правильному усваиванию белков.

Не меньше пользы несут в себе и семечки. Патиссон занимает второе место среди продуктов, содержащих лецитин. Этот компонент отвечает за формирование межклеточного пространства, налаживает работу нервной системы и клеток мозга, является своеобразным «строительным материалом» для возобновления поврежденных клеток.

Патиссон можно употреблять в сыром виде, что приносит огромную пользу для организма. Также он является диетическим и применяется в медицине. Свежевыжатый сок насыщен клетчаткой, необходимой для правильной работы желудочно-кишечного тракта и обменных процессов.

Противопоказания к применению

Свежие патиссоны

При употреблении в пищу существуют ограничения для людей, страдающих частыми расстройствами ЖКТ. Компоненты, входящие в состав патиссона, усиливают перистальтику кишечника, мягко очищают его и помогают бороться с запорами. Если человек страдает расстройствами, то употребление может лишь усугубить ситуацию и ухудшить состояние здоровья.

Икра из патиссонов

Икра из патиссонов отличается нежным вкусом и консистенцией, ее можно приготовить как из старых плодов, так и из молодых. Только зрелые патиссоны нужно очистить от кожуры и удалить крупные семечки.

Для работы понадобятся:

  • Патиссоны очищенные – 3 кг
  • Спелые помидоры – 2 кг
  • Лук – 1 кг
  • Морковь – 1 кг
  • Масло растительное – 250 мл
  • Уксус – 2 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л. с небольшой горкой

Патиссоны и помидоры порезать мелкими кубиками, мелко нашинковать лук, морковь натереть на средней терке. Обжарить в глубокой сковороде патиссоны и морковь с луком в течение 10 минут, затем добавить помидоры и жарить еще 10 минут. Затем нужно протереть всю массу через сито или измельчить в блендере.

В массу добавить сахар, уксус и соль, тщательно перемешать и тушить на медленном огне 30 минут, периодически помешивая. Затем разлить икру по стерилизованным банкам и стерилизовать еще 15 минут. Закатать банки и укутать до полного остывания.

По желанию к основным ингредиентам можно добавить карри, прованские травы, острый перчик, зелень, чеснок и другие любимые специи. Их в измельченном виде добавляют уже на этапе тушения. Вкус станет более насыщенным после того, как икра постоит в банках несколько дней.

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовления

Икра из патиссонов

Икра в мультиварке

Ингредиенты:

Красные, мягкие томаты3 шт.
Патиссоны1-2 шт.
Морковь1 шт.
Сыр Фета(по вкусу)
Перец (зелёный, сладкий)2 шт.
Подсолнечное  масло30-45 г
Соль
Перец (чёрный, молотый)
Лавровый лист1-2 шт.

Для начала простерилизовать банки и крышки. Далее подготовить овощи. Очистить патиссоны, морковь, зелёный перец (только от семечек и сердцевины). Далее необходимо нарезать овощи: патиссоны — средними кубиками, морковь — кружочками небольшой толщины, зелёный перец на 5-6 продольных частей. Томаты помыть и нарезать дольками.

Патиссоны и морковь обжаривать на подсолнечном масле в мультиварке, постоянно помешивая.  Далее к уже немного обжаренным овощам добавить сладкий перец, продолжая помешивать.

Следующими добавить помидоры, лавровый лист, после чего приправить солью и чёрным перцем. В мультиварке устанавливаем  режим «Тушение». Через 20 минут проверить, готова ли морковь. Готовую икру закатать. Идеальное блюдо для зимнего меню!

— приготовьте вкуснятину по нашему рецепту.

Экспресс-закуска

Если вы не хотите ждать зимы, чтобы насладиться пикантной овощной закуской, на выручку придут маринованные патиссоны быстрого приготовления. Времени на приготовление блюда уходит совсем немного. Зато результат — просто пальчики оближешь.

Ничего лишнего

Особенности. Патиссоны и немного традиционных специй — вот все, что нужно для приготовления сочной, хрустящей закуски. Пикантные овощи дополнят спиртные напитки и ароматные мясные блюда. По вкусу закуска напоминает малосольные огурцы.

Вам понадобится:

  • пять патиссонов;
  • четыре лавровых листа;
  • шесть зубков чеснока;
  • 25 г сахара;
  • 30 г соли;
  • 20 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • сушеный хрен, зерна горчицы, семена укропа, перец-горошек на ваше усмотрение.

Приготовление

  1. Снимите с патиссонов кожицу и порежьте небольшими фрагментами.
  2. Порежьте чеснок пластинами.
  3. Соедините овощи со специями.
  4. Соедините воду с сыпучими продуктами и вскипятите. Когда кристаллы растворятся, отключите конфорку и добавьте уксус.
  5. Залейте овощи горячим маринадом и поместите под гнет.
  6. Когда рассол остынет, уберите заготовку в холодильник на два-три дня.

Если вам не нравится резкий вкус и запах уксуса, замените его лимонной кислотой. Если развести порошок водой в соотношении 1:14, получится аналог 9%-ного уксуса.

С зеленью

Особенности. Зелень украшает любое блюдо, придавая легкий весенний аромат и свежесть. А в составе маринада она играет совершенно по-новому. Это прекрасное дополнение к нежным патиссонам, пропитанным пряным рассолом.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг мелких патиссонов;
  • головка чеснока;
  • лист хрена;
  • три листа лавра;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • четыре стебля сельдерея;
  • 45 г соли;
  • 25 г сахара;
  • 60 мл уксуса;
  • 1 л воды;
  • 10 мл уксусной эссенции.

Приготовление

  1. Бланшируйте патиссоны, опустив их в кипяток и в холодную воду.
  2. Вскипятите воду с сыпучими добавками и эссенцией.
  3. В банку или эмалированную кастрюлю сложите специи. Сверху поместите патиссоны вперемешку с рубленой зеленью и сельдереем.
  4. Поместите заготовку под гнет, а после остывания переместите в холодное место.
  5. Через три-четыре дня закуска будет готова.

Признак готовности патиссонов к употреблению — это легкая прозрачность. Если овощи все еще остаются плотными, стоит отложить дегустацию на пару дней.

С шампиньонами

Особенности. Заготовка с перцем и шампиньонами — это не просто закуска. Это полноценный салат, достойный праздничного стола. Многокомпонентное блюдо готовится буквально за несколько часов.

Вам понадобится:

  • три небольших патиссона;
  • три крупных шампиньона;
  • половина красного болгарского перца;
  • две ветки укропа;
  • зубок чеснока;
  • небольшой фрагмент свежего корня имбиря;
  • 30 мл подсолнечного масла;
  • 60 мл уксуса;
  • щепотка соли.

Приготовление

  1. Нарежьте патиссоны тонкими пластинками. Это удобно делать при помощи картофелечистки.
  2. Аналогичным образом измельчите грибы, а перец порежьте тонкими ломтиками.
  3. Уложите зелень, тертый имбирь и рубленый чеснок в банку.
  4. Сверху поместите овощи и грибы.
  5. Соедините кислоту с маслом и солью. Добавьте к заготовке.
  6. Закройте банку, интенсивно встряхните и оставьте на час.
  7. Встряхивайте через каждые 15-20 минут.

Если вы твердо решили мариновать патиссоны на зиму, выбирайте овощи внимательно. Большие плоды, как правило, имеют много семян и волокнистую мякоть. Оптимальный размер составляет 5-7 см в диаметре. Признак высоких вкусовых качеств плода — большая масса при скромных параметрах.

Другие рецепты салатов

Использование в кулинарии

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовленияКонсервация патиссонов с огурцами, помидорами, луком и зеленью

Патиссоны широко используются в кулинарии. По своим вкусовым качествам они напоминают кабачок или тыкву. Их можно готовить любым способом. Жаренные или тушеные, вареные или консервированные – они прекрасно сочетаются со многими продуктами и являются очень вкусным блюдом.

Заготовки из патиссонов можно назвать необычайными. Кусочки нарезанной мякоти по вкусу напоминают белые грибы. Как известно, в пищу употребляют не только сам плод, а практически всё растение. В приготовлении патиссонов часто используют молодые листья и побеги, и даже цветы.

Благодаря своей форме, они идеально подходят для фарширования. Принято считать, что он сочетается лишь с солеными блюдами, но это не так. В качестве начинки можно использовать не только мясной фарш или грибы с сыром, но и сладкий крем. Приготовление патиссонов таким методом придает им необычайный десертный вкус, а блюдо может использоваться в качестве дополнения к чаепитию вместо калорийных пирожных.

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовленияРецепт консервации патиссонов с помидорами

Также как и кабачки, они подходят для приготовления вкуснейшей икры. Заготовки на зиму из патиссонов хорошо сочетаются с таким гарниром, как рис и гречневая каша. В период созревания их лучше употреблять свежими в сыром виде, поэтому они так активно используются в салатах.

Существует множество , а также особо вкусными они получаются в тушеном виде. Многие вторые блюда не обходятся без этого ингредиента.

Несмотря на твердость кожуры и его плотную структуру, из него выходит очень вкусный и полезный сок. Чтобы получить максимум витаминов, следует употреблять его в свежевыжатом виде. Молодые еще не отвердевшие овощи можно есть сырыми, так как они слегка напоминают яблоко. Не стоит забывать и про семечки. Обычно их промывают и высушивают, а затем употребляют в пищу как тыквенные.

Патиссоны как грибы простой рецепт заготовки

Ингредиенты:

Патиссоны/цукини 1,5 кг
Укроп/петрушка 1 пучок
Чеснок (зубчики) 4 шт.
Масло подсолнечное ½ стакана
Уксус (9%) ½ стакана
Соль 25 г
Сахар 50 г
Перец (молотый) ½ столовой ложки

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовленияДля начала необходимо подготовить овощи: промыть и очистить (кроме кожуры, при наличии крупных семян – убрать и сердцевину). Далее нарезать овощи на небольшие кусочки. Зелень также промыть и нарезать. Чеснок очистить и измельчить. Овощи, зелень и чеснок смешать, приправить солью, сахаром, молотым перцем, влить уксус и подсолнечное масло. Далее смешать всё в одной миске.

В таком состоянии овощи должны мариноваться 3 часа при комнатной температуре. Для проверки нужно посматривать: они пустят сок.

Банки заранее простерилизовать и через 3 часа разложить по ним хорошо замаринованные овощи. Прикрыть банки крышками, поставить в тёплую воду, которую необходимо вскипятить. Затем варить десять минут.

Через указанное время банки достать из воды, закатать и перевернуть.

Через сутки банки можно убрать в место для хранения закаток на зиму.

Маринованные огурцы — как сохранить их хрустящими? Рецепт по ссылке: 

Салат из патиссонов на зиму Рецепт2

В этом году у нас невиданный урожай патиссонов, однако, мы очень ему рады. Есть повод испробовать новый рецепт маринованных патиссонов, ведь добавив новых специй можно получить удивительный вкус.

Маринованные патиссоны на зиму лучшие рецепты приготовления

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • Патиссоны-500-600 грамм,
  • Перец чили-0,5штуки,
  • Чеснок-4-5 зубцов,
  • Уксус-2 ст.ложки,
  • Укропа-10-15 грамм,
  • Соли-30грамм,
  • Воды-350 мл,
  • Петрушка, сельдерей, хрен и мята по вкусу.

Приготовление:

  1. Моем патиссоны, крупные патиссоны режем на части.
  2. Погружаем на пару минут в кипяток.
  3. На дно чистой стерилизованной банки укладываем нарезанный сельдерей, мяту, петрушку и листья хрена.
  4. Патиссоны промываем проточной водой и складываем в банку.
  5. Чеснок и перец мелко нарезаем.
  6. Каждый слой патиссонов пересыпаем заправкой из чеснока, зелени и перца.
  7. Вливаем уксус, соль и воду, опять засыпаем мятой, хреном и петрушку и стерилизуем 25 минут.

На дно банки с горячей водой нужно положить тряпочку, чтобы дно банки не лопнуло во время стерилизации.

По окончанию времени стерилизации вынимаем банки и укутываем .

https://youtube.com/watch?v=NX22mtFNdfw%3Frel%3D0

Реклама

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: