Как заморозить зелень

Содержание

Ценность замороженных ягод и фруктов

  1. При правильной заморозке и соблюдении условий хранения замороженные ягоды и фрукты практически всегда сохраняют свой естественный вкус и аромат.
  2. Питательная ценность ягод и фруктов снижается ненамного.
  3. Заморозка не влияет на содержание водорастворимых витаминов в ягодах и фруктах.
  4. Витамин С в замороженных ягодах и фруктах лишь незначительно снижается.
  5. При сравнении замороженных ягод и фруктов с таковыми свежими, но не сезонными (например, клубника в зимнее время, продающаяся в больших супермаркетах), пищевая ценность будет в пользу замороженных.
  6. Замороженные ягоды и фрукты – это отличная возможность для хозяйки порадовать родных и близких вкусным витаминным меню в период, когда есть риск возникновения авитаминоза.
  7. Замораживанию подвергаются практически все ягоды, которые считаются сезонными – абрикосы, алыча, брусника, виноград, вишня, черешня, голубика, ежевика, земляника, клубника, клюква, калина, крыжовник, малина, морошка, облепиха, рябина, смородина, слива, тутовник (шелковица), черника, черемуха. Из фруктов допускается замораживание яблок, груш. Также для заморозки можно использовать арбузы и дыни. Поэтому из достаточно широкого ассортимента путем проб можно выбрать те плоды, которые будут максимально удовлетворять ваши потребности.

Если все вышеперечисленные пункты вас убедили в дальнейших заготовках на зиму ягод и фруктов в замороженном виде, то попробуем выяснить основные вопросы и правила, придерживаясь которых мы получим качественный конечный результат.

Способы замораживания ягод и фруктов

Как заморозить зелень

Ягоды и фрукты в обычной можно замораживать несколькими способами.

  1. Россыпью. Это когда подготовленные ягоды раскладывают тонким слоем на поднос, сито, по дну широкой емкости и ставят в камеру для предварительной заморозки. Через 2-3 часа (можно и раньше, в зависимости какую температуру поддерживает ваш тип холодильника) замороженные ягоды достают, пересыпают в полиэтиленовые кулечки или в герметичные емкости для дальнейшего хранения в морозильной камере. Таким способом я замораживаю ягоды, которые могут «пустить сок». Если их замораживать одновременно в пакете, то есть вероятность того, что они «слипнутся» и потеряют свой внешний вид.
  2. Массовая заморозка. В этом случае порцию ягод или фруктов помещают в пакет или емкость и замораживают. Этот вариант подходит для всех видов смородины, рябины, голубики, клюквы, крыжовника, абрикос, черешни и прочих достаточно твердых ягод.
  3. Замораживание ягод в сахаре. Перед заморозкой в герметично закрывающуюся емкость помещают послойно ягоды и сахарный песок. После этого емкость ставят в морозильную камеру для заморозки и хранения.
  4. Замораживание ягод в сахарном сиропе. Аналогично предыдущему способу, но вместо сахарного песка используется сахарный сироп. Его варят в соотношении 1:2 или 1:3 (сахар и вода). Чем концентрированней сахарный сироп, тем медленнее идет процесс замораживания. Ягоды помещаются в емкость, в которую потом вливают сахарный сироп. Вместо воды при приготовлении сиропа можно использовать натуральный сок (не обязательно из тех плодов, которые вы замораживаете).
  5. Замораживание сока или пюре из ягод и фруктов. Готовится сок любым из доступных методов (соковыжималка, перетирание через сито, например, ягод малины, ежевики), добавляется сахар, перемешивается до растворения и наливается в емкости. Все помещается в морозильную камеру.

Для того чтобы замороженные ягоды и фрукты занимали меньше места, их хранят преимущественно в брикетах или полиэтиленовых мешочках. Сформировать прямоугольные брикеты очень легко – при заморозке продукты в пакете помещают в специальные формы. В качестве форм можно использовать разрезанные пакеты от сока, емкости для хранения продуктов. После замораживания сформировавшийся брикет просто вынимают из формы.

6 Аджика с зеленью и перцем чили на зиму — соус для настоящих гурманов

Аджика, приготовленная из свежей петрушки, сельдерея, укропа и острого перца — это кладезь витаминов и идеальное средство для поддержания иммунитета в зимний период. Кроме того, соус получается очень пикантным, освежающим и подойдет для подачи к горячим блюдам из мяса или рыбы.

Как заморозить зелень

Чтобы приготовить этот необычный и острый соус, необходимы следующие ингредиенты:

  • свежая зелень петрушки и сельдерей — по 500 гр;
  • перец чили — 2-3 стручка;
  • укроп и листья хрена — по 1 пучку;
  • соль, уксус и другие специи по вкусу.

Всю зелень тщательно промывают и просушивают. Для приготовления лучше брать свежие, сочные травы первого урожая, тогда и вкус у соуса будет более насыщенным. Чеснок очищают и разделяют дольками, перец аккуратно нарезают четвертинками и удаляют семечки.

Как заморозить зелень

Далее промытые и измельченные овощи пропускают через мясорубку или в кухонном блендере так, чтобы образовалась однородная масса из «зеленого» пюре. Засыпают в него соль и специи по вкусу, можно добавить 1-2 ложки сахара, чтобы немного сбить остроту. Все хорошо перемешивают и заливают небольшим количеством уксуса.

После того как смесь немного настоится, ее сортируют по чистым и стерильным баночкам, плотно закатывают тару и отправляют на стандартную процедуру хранения в холодильник, прохладный погреб или подвал.

Способы заморозки

Существует несколько самых распространённых способов хранения зелени в замороженном виде. Каждая хозяйка использует тот вариант, который наиболее удобен для готовки в конкретной семье.

Целыми веточками

Так морозят травы для украшения готовых кушаний и заваривания чая. Для сохранения привлекательного внешнего вида травку упаковывают в пищевую плёнку или фольгу, аккуратно укладывая в пучки.

В таком виде можно морозить любую траву. Некоторые хозяйки используют для готовки не весь пучок – достаточно отрезать нужное количество, остальное можно убрать обратно в холодильник.

Нарезанную

Заранее измельчённая листва экономит время готовки. Однородный состав или смесь разной травы для первых блюд, салатов, рагу упаковывают в плотные полиэтиленовые пакеты, фольгу, пищевую плёнку.

Удобно паковать отдельно продукт по порциям, на одно приготовление. Форму упаковке придают плоскую, плотно утрамбовывая зелень и стараясь выпустить весь воздух из пакета, так экономится место.

Можно замораживать порции зелени в пластиковых стаканах или силиконовых формочках для кекса, а после затвердения продукта перекладывать готовые «шайбы» или «прямоугольники» в пакеты.

Ледяные кубики

Интересный вариант заморозки зелени. Порубленная травка утрамбовывается в формочки для льда и заливается водой. Когда кубики замёрзнут, форму на 10 секунд окунают в горячую воду, чтобы извлечь продукт.

Ледяные кубики используют при приготовлении первых и вторых горячих блюд. Листья мяты или мелиссы, залитые отваром травы ромашки или огуречным соком, – готовый косметический лосьон для протирания кожи лица и шеи.

Воду для заливки травы берут фильтрованную или кипячёную.

В масле

С добавлением масла морозят пряные травы, использующиеся для ароматизации горячих блюд, в которых масло является важным ингредиентом. Это тимьян, эстрагон, базилик, чабер, пажитник, стрелки чеснока.

Чистое сухое сырьё измельчают и укладывают в формочки для льда. Ячейки с травой заливают доверху подсолнечным, оливковым или топлёным маслом. Сутки продукт затвердевает в морозильной камере. Потом готовые кубики пересыпают в пакеты.

Хозяйке на заметку

Когда стало известно, как правильно заморозить укроп, петрушку, кинзу и другую зелень, стоит воспользоваться еще некоторыми советами, касающимися хранения и использования замороженных трав.

  • Формочки для льда, в которых замораживали пряные травы, долго сохраняют их запах.
  • Для заморозки зелени подходят емкости из пластика, целлофана, силикона. Не рекомендуется использовать металлическую посуду – она может окисляться. Стеклянная посуда под воздействием низких температур может расколоться.
  • Процесс заморозки должен занимать как можно меньше времени, так как это помогает сохранить наибольшее количество витаминов в зелени. По этой причине маленькие порции считаются наиболее приемлемыми.
  • Перед использованием зелень из холодильника не нужно размораживать.
  • Замороженные пряные травы сохраняют полезные вещества в течение года.

Любая хозяйка, заботясь о здоровье семьи, каждое лето пополняет запасы укропа, эстрагона, петрушки, шалфея и других полезных трав. Для этого достаточно воспользоваться таким простым способом заготовки, как заморозка.

Рассмотрим вышеперечисленные рецепты более подробно

Заморозка укропа в бутылке имеет свои преимущества. В обрезанной пластиковой бутылке укроп не деформируется и не повреждается. Также следует отметить, что, в отличие от остальных методов, невозможно порвать такую упаковку. Самый важный нюанс при этом – хорошая крышка. Для этого можно использовать пластиковую крышку, подходящую под размер бутылки, или несколько слоев фольги, надежно закрепленных на горлышке. Также подойдет полиэтиленовый пакет, прикрепленный с помощью резинки.

Как заморозить зеленьДля того чтобы произвести заморозку в кубиках льда, укроп сначала мелко нарезают. Затем раскладывают его в формочки для льда, заливают водой и оставляют в морозилке до замерзания. После этого получившиеся кубики достают из емкостей, кладут в полиэтиленовые пакетики и снова отправляют в морозилку.

Учтите, что такой способ лучше использовать при наличии в холодильнике большой морозильной камеры, так как кубики льда занимают много места.

Метод заморозки мелко нарезанного укропа в пакетиках является самым популярным. Для этого нужно промыть укроп, отделить листики от стеблей. После этого его просушивают, так как минимальное количество влаги обеспечит рассыпчатость после разморозки. Для этого можно выложить укроп на бумажные салфетки и оставить на несколько часов. Далее его нужно мелко нарезать, после чего разложить в маленькие пакетики. Учтите, что когда пакет будет заполнен зеленью, рекомендуется выпустить из него весь воздух. Укроп укладывайте плотно, но не переусердствуйте, так как сильно утрамбованная зелень в итоге слипнется в один комок. Также следует заметить, что для этого способа подходит заморозка в контейнере. После всего оставляйте укроп в морозильной камере до момента, когда он вам понадобится.

Заморозка укропа пучком – самый простой рецепт. Нужно просто промыть его, просушить, упаковать в полиэтиленовый пакет и оставить в морозилке. Главный нюанс – размораживать укроп нужно также целым пучком, чтобы избежать оттаивания в процессе нарезки.

Читайте также: Как правильно подготовить и укрыть ежевику на зиму

При замораживании укропа в фольге процесс проходит быстрее, но герметично упаковать его сложнее. Для этого зелень нужно промыть и просушить. Фольгу порезать на прямоугольники, чтобы по краям был запас. Далее уложить зелень на фольгу, завернуть рулончиком и загнуть по краям. После этого оставить до замерзания в морозилке, затем плотно упаковать в пакет и снова отправить в морозильную камеру. В результате даже прошлогодняя зелень будет как новая, будто только с грядки.

Как заморозить зеленьИз общих нюансов можно выделить то, что для заморозки следует отбирать сочную, здоровую зелень. Лучше, если она будет молодой и только что собранной.

Заморозка укропа на зиму – весьма практичное решение, ведь все свойства у правильно замороженной зелени остаются такими же, как и у свежей. Запах, вкус, наличие полезных элементов – все это сохраняется при условии правильного и последовательного процесса заморозки.

Обратите внимание, что все вышеперечисленные рецепты подходят для того, чтобы заготовить и другие виды зелени, например, петрушку, но каждый вид замораживать рекомендуется отдельно. Используйте все советы, приведенные в данной статье, и у вас больше никогда не возникнет вопроса, как заморозить укроп на зиму

Читайте также по теме:

  1. Как можно сохранить укроп свежим на зиму
  2. Как правильно подготовить и укрыть ежевику на зиму
  3. Сажаем чеснок осенью под зиму
  4. Как правильно сажать петрушку в открытую почву

7 Сушеные корни и листья петрушки в домашних условиях — подготовительный этап

Петрушку можно назвать самой популярной пряностью для приготовления самых различных блюд. Чтобы сохранить все свойства этой зелени, на зиму ее готовят в виде консервации с другими травами или засушить веточки и корень одним из способов и использовать как качественную приправу.

Как заморозить зелень

На сушку обычно выбирают свежие, полностью созревшие листья без желтых пятен, вялых или подгнивших частей. При обнаружении таких участков их подрезают и удаляют.

Как заморозить зелень

Далее траву сначала ополаскивают в емкости с чистой водой, а затем еще раз пропускают под краном. Раскладывают зелень на бумажные или тканевые полотенца и дают ей подсохнуть.

Корни растения моют с помощью щетки, а затем острым ножом счищают верхний слой кожуры и нарезают некрупными ломтиками или колечками. Как только трава высохла, приступают к процессу сушки одним из удобных способов. Самый простой из них — сушить зелень в естественных условиях на подоконнике или на улице при благоприятной летней погоде.

Необычные и удобные смеси с добавлением укропа

к оглавлению

Зеленые

Да, к нему можно добавлять и другие растения – зеленый лук, петрушку, кинзу и т.д. Можно сделать разные комбинации и подписать их. Простора для фантазии – море!

Использовать эти витаминные миксы можно для салатов, супов, вторых блюд. А уж в зеленых коктейлях для похудения зимой они будут незаменимы!

к оглавлению

Суповые

Кроме того, зелень можно добавлять также в заготовки для супов. Ниже есть простой рецепт заморозки для борща. Итак:

  1. Натираем морковь и свеклу на крупной терке. Нарезаем лук.
  2. Содержимое слегка обжариваем в большом количестве сливочного масла, а затем тушим до готовности.
  3. Добавляем пару капель лимона или уксуса. Добавляем замороженную зелень по вкусу в уже готовую массу.
  4. Остужаем, раскладываем порционно и помещаем в морозилку.

Зимой приготовление борща значительно упроститься – в бульон или воду добавляем капусту и картошку, варим до готовности. Затем, уже в самом конце, кладем необходимо количество нашей заправки. Борщ готов!

Можно смешать нарезанный укроп и чеснок. Такой тандем используется для добавки в хлеб или для приготовления заливки на пампушки к борщу.

А если укропно-чесночную смесь соединить с йогуртом, то по вкусу и пользе такая заправка для салата легко «обойдёт» майонез. Кстати, другие диетические соусы можно найти в статье «Чем заменить майонез?».

Теперь вы узнали лучшие варианты заморозки укропа. Если вам понравилась наша статья, то подписывайтесь на наш блог и узнаете огромное количество рецептов здорового питания и секретов стройной фигуры.

Замороженная Мексиканская смесь

Для приготовления и дальнейшей заморозки Мексиканской смеси необходимы овощи: кабачки, брокколи, сладкий и острый перец, морковь, молодой горох, кукуруза. Некоторые из представленных овощей нуждаются в нарезке кружками, некоторые — нет.

— К первому ряду относятся все овощи, кроме капусты брокколи. Она очень нежная и не нуждается в бланшировке, стоит только поделить ее на соцветия.

— Кабачки режем кругами. Если в кабачке начали зарождаться семена, то их стоит аккуратно вырезать.

— Морковь следует предварительно проварить 2-3 минуты в кипящей воды до размокания, сразу же сполоснуть в прохладной воде и обсушить.

— Горошек и кукурузу нужно очистить, проварить в кипящей воде до 5 минут, промыть в прохладной воде и просушить, как и морковь.

После просушки овощи сложить в полиэтиленовый пакет и заморозить.Замороженные овощи — это идеальная основа для приготовления многих блюд, что сделает их более питательными и полезными.

Как заморозить зелень на зиму

Заготовка зелени на зиму – процесс,имеющий свои особенности. Рекомендации профессионалов:

Как заморозить зелень

  1. Нельзя замораживать зелень с использованием металлических или стеклянных контейнеров. Травы содержат много биологически активных веществ, которые могут окислить металл. Стекло может растрескаться от перепада температур. Для замораживания оптимально выбирать полиэтиленовые пакеты, пластиковые контейнеры или силиконовые формочки.
  2. Замораживать зелень нужно небольшими порциями. Так процесс пройдет быстрее, сохранится больше витаминов.
  3. Укроп и петрушку можно замораживать сразу с солью или маслом, базилик, орегано – пучками, сельдерей и мяту – листочками.
  4. Перед использованием замороженной зелени ее не надо размораживать. Нужно взять порцию или отщипнуть от большого куска необходимое количество и сразу добавить к супу или мясу. Так травы не потеряют свои полезные вещества, аромат.

Пучками

Способ заморозки зелени пучками хорош, если в морозилке много места. Таким методом на зиму заготавливаются укроп, базилик, петрушка, мята, щавель. Их хранят в контейнерах, уложив неплотно, либо обернув фольгой так, чтобы свертки не мяли друг друга. Способ приготовления:

  1. Вымыть сырье, тщательно высушить, собрать пучками, отрезать стебли.
  2. Разложить на подносе, чтобы пучки не соприкасались друг с другом, поставить в морозилку на максимальный режим.
  3. Вынуть из камеры, переложить по контейнерам или обернуть фольгой, сложить для хранения.

Зеленые кубики

Способ замораживания кубиками быстрее остальных, потому что пряности можно не высушивать. Для приготовления понадобятся формочки из пластика или силикона (в которых готовится лед или выпечка). Таким же образом можно замораживать травы для косметических процедур. Способ приготовления:

  1. Вымыть зелень, удалить стебли, листья мело порубить или измельчить блендером.
  2. Разложить массу по формочкам, утрамбовать, налить немного воды.
  3. Поставить в морозилку для заморозки.
  4. Извлечь кубики, переложить по пакетам, освободившиеся формочки использовать повторно.

Как заморозить зелень

Нарезанная

Мелко измельченную замороженную зелень петрушки, базилика, укропа или щавеля удобно хранить в морозильнике. Она не занимает много места, особенно, если сложить ее в большой контейнер и набирать при необходимости ложкой. Способ приготовления:

  1. Вымыть, просушить травы, отрезать стебли.
  2. Мелко порубить зеленые части, разложить по пакетам или контейнерам.
  3. Отправить в морозильную камеру для заморозки и хранения.

С солью

Практически готовая смесь-заправка для супа получится, если смешать зелень с солью и заморозить. Чаще для этого берут веточки укропа высотой не выше 15 см, которые сохранят аромат, мягкость и нежность вкуса на зиму. Для приготовления понадобится крупная белая (каменная) соль, но не йодированная – по отзывам, она придает горечь. Процесс приготовления:

  1. Пропорции: на 300 г свежего укропа 100 г крупной соли.
  2. Срезать корешки, промыть зелень проточной водой, связать пучком, обсушить на салфетке.
  3. Оборвать листики, сложить в глубокую миску, засыпать солью.
  4. Потрясти миску, чтобы компоненты перемешались. Нельзя мять веточки, заготовка остается сухой.
  5. Переложить заготовку по пакетам, отправить в морозильник.

Как заморозить зелень

В масле

Преимуществом заморозки зелени в масле является факт, что трава не перемерзает, сохраняет свой цвет и аромат без потерь. Зимой ее приятно добавлять во вторые блюда. Для такого способа подойдут базилик, орегано, тимьян, шалфей, чабрец, укроп, петрушка, зеленый лук. Способ приготовления:

  1. Перебрать зелень, выбрать неповрежденные веточки, промыть, обсушить.
  2. Удалить твердые части, измельчить или оставить целыми листочки, выложить в формы для льда на 2/3 высоты, залить подсолнечным или оливковым маслом, отправить в морозильник на сутки. После переложить по пакетам.
  3. Вместо оливкового иногда используют растопленное сливочное масло. Вместо формочек для льда можно смешать компоненты прямо в пакете в пропорции 2 части зелени на 1 часть масла, измельчить блендером, заморозить с использованием пакетов с зип-застежкой.

4 Заморозка укропа на зиму традиционным способом

Чтобы сохранить полезные и вкусовые качества такой душистой и популярной зелени, как укроп, ее можно закатать в банки с солью, засушить или заморозить на зиму в холодильнике. Именно последний способ наиболее предпочтителен, так как трава в этом случае сохраняет максимум витаминов, остается свежей и ароматной.

Как заморозить зелень

Этим же методом можно засушить и листья петрушки, кинзу и другие травы. Самое главное — правильно отобрать их, тщательно промыть в чистой воде, удалить все поврежденные или негодные участки.

Как заморозить зелень

Затем укропу дают немного подсохнуть и нарезают острым ножом зонтики вместе с палочками либо замораживают в цельном виде. Их помещают в обычные целлофановые пакетики или в специальные емкости без дыр и полностью герметичные.

После закладки травы обязательно выпускают из пакета весь воздух по максимуму, а затем плотно завязывают узлом и отправляют в морозилку. По возможности включают функцию быстрой заморозки и оставляют зелень на 2-3 часа, а уже потом переключают на оптимальную температуру.

Правила хранения сушеного укропа

Чтобы собственноручно приготовленная приправа не портилась со временем и не теряла своего аромата, нужно хранить ее правильно. Эти правила касаются не только укропа, но и прочей огородной зелени, засушенной на зиму. Нужно придерживаться следующих правил:

  1. Храните зелень в стеклянных банках, крышки должны быть плотно закрывающимися. К продукту не должны проникать посторонние запахи, а их на кухне всегда достаточно.
  2. Зелень выгорит на солнечном свете, поэтому у кухонного шкафчика дверцы должны быть непрозрачными.
  3. Избегайте попадания влаги в емкость с сухой заготовкой.

Вот так просто сохранить ароматную зелень на целый год. Все предложенные способы быстрые и удобные. Можно воспользоваться каждым из них, что определиться, какой нравится больше конкретно вам. В любом случае, если четко следовать инструкции, то ароматные стебли будут радовать вас своим ароматом и осенью, и зимой. А весной можно снова прибегнуть к подготовке укропа на зиму.

Изготовление ледяных кубиков

Часто прибегают к более интересному методу хранения зелени, а точнее — в виде ледяных кубиков. Для этого нужно сделать следующее:

https://youtube.com/watch?v=i-9uGELqG5U

  1. Стебли подготовьте привычным способом, измельчите достаточно мелко острым ножом.
  2. Сложите зелень небольшими порциями в формы для льда и заполните оставшееся пространство водой.
  3. Поставьте формы в морозилку.

Готовый продукт можно доставать из морозилки по мере необходимости и добавлять в качестве ароматной приправы при приготовлении первых блюд. Стоит заметить, что полуфабрикат не стоит подвергать многократному размораживанию и замораживанию — это испортит у заготовки ее вкусовые качества.

1 Петрушка и укроп на зиму — классический и быстрый рецепт

Такой способ подходит не только для петрушки или укропа, им можно законсервировать и другие травы, например, щавель, кинзу, крапиву, зеленый лук и др. Но чаще всего хозяйки закатывают именно эти два вида зелени, ведь они незаменимы в приготовлении почти любого зимнего или осеннего блюда.

Как заморозить зелень

Чтобы приготовить несколько баночек таких «зеленых» консервов, потребуется минимальный набор ингредиентов в виде 2 пучков зелени каждого вида и поваренной соли.

Как заморозить зелень

Укроп хорошенько промывают, удаляют пожелтевшие части и просушивают его при комнатной температуре. Затем нарезают мелкими кусочками вместе с корешками. Те же самые манипуляции проводят и с петрушкой, которая должна быть обязательно просушенной и максимально свежей.

Как заморозить зелень

Далее перемешивают нарезанные части, отправляют в глубокую эмалированную кастрюлю или миску и сверху посыпают поваренной солью, не менее чем 1/2 стандартного стакана.

Еще раз мешают ингредиенты, перекладывают их в чистые, стеклянные банки и хорошенько утрамбовывают, после чего закрывают крышками и ставят в холодильник на хранение.

2Замораживание зелени пучками

  • Подготовка к заморозке начинается с очистки зелени от пыли и загрязнений.
  • Вымытые зеленые ветви разложите на махровом полотенце и просушите. Не оставляйте их слишком долго в таком положении, т.к. зелень быстро вянет.
  • Хвостики оставляете как можно более короткими (в дальнейшем, после размораживания, вы их все равно удалите).
  • Далее подсушенные и обрезанные ветви выкладываете на подготовленную дощечку (в один слой) и отправляете в морозильник.
  • Когда зелень промерзнет, разложите ее по заранее подготовленным пакетам. Не стоит складывать разные вилы травы в один пакет. Исключение – в дальнейшем вы планируете использовать разные виды зелени вместе.

5 Маринованный зеленый лук в банках

Свежий и сочный зеленый лук можно замариновать, как и другую зелень, но лучше всего комбинировать его с душистым укропом. Первым делом его отбирают и моют холодной водой. Как только лук подсушится, нарезают мелкими колечками и также максимально мелко режут укроп.

Как заморозить зелень

Зелень смешивают и укладывают в чистые стеклянные баночки, а сверху присыпают определенным количеством соли, не менее чем четверть стакана на 1 литровую емкость.

Как заморозить зелень

Теперь банки закрывают резьбовыми крышками, трясти посуду необязательно, пусть соль останется верхним слоем.

Еще один способ замариновать зеленый лук — закатать его целиком в рассоле. Заправка удалит лишнюю горечь с зеленого овоща, он станет более мягким, сочным и кисло-сладким на вкус.

Как заморозить зелень

Для приготовления маринада используют соль, сахар, уксус и немного свежего или сушеного укропа. Лучок промывают водой, отбирают небольшие части, которые поместятся в банках под горлышко.

В воду на плите добавляют лавровый лист, душистый перец, другие специи по желанию, соль и сахар по вкусу. Дают рассолу покипеть в течение 10 минут, доливают в него ложку уксуса и в горячем виде заливают разложенный по баночкам лук.

Хранить заготовку можно в холодильнике или на темных полочках при комфортной температуре. Переворачивать и укутывать теплые баночки после закатки крышек не нужно. Пусть остывают в естественных условиях, так лук лучше сохранит свои хрустящие свойства.

Заморозить на зиму можно любую зелень

Летом всегда хочется зимы, зимой — лета. Мы не может управлять временами года, но зато сделать полезные заготовки на зиму — вполне! Если вы привыкли добавлять свежую зелень везде и всюду, то просто обязаны запастись ею впрок. Самый идеальный способ — глубокая заморозка. Но не каждый располагает специальными морозильными камерами в домашних условиях. Поэтому отлично подойдет и обычная морозилка обычного холодильника.

Главное — зелень повторно не замораживать! Она потеряет свой внешний вид, цвет и вкусовые качества.

А заморозить зелень на зиму можно абсолютно любую: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, мяту, мелиссу и все, что душа пожелает. Не подойдет разве что зеленый салат и салатные листья. Замороженная зелень намного вкуснее и ароматнее сушеной — это факт

Важно, чтобы в вашей камере не было лишних неприятных запахов, так как любые замороженные продукты их очень быстро впитывают.

А кроме зелени, на зиму можно заморозить:

  1. Перец для фарширования 
  2. Груши замороженные
  3. Болгарский перец нашинкованный 
  4. Пюре из черной смородины
  5. Любые ягоды

Что нужно для заморозки:

  • зелень
  • контейнеры
  • пищевые пакеты
  • тканевое или бумажное полотенце

Итак, как же заморозить зелень на зиму — простая и подробная инструкция

Зелень замочить в холодной воде (особенно, если очень грязная, только с грядки) на несколько минут. Затем промыть под проточной водой.

Стряхнуть воду, обсушить на полотенце, чтобы ушло максимальное количество влаги, и перебрать. Если зелень слишком мокрая, ее лучше разложить на полотенце до полного высыхания.

Как заморозить зелень

Подготовленную зелень мелко порубить ножом.

Можно заморозить отдельно тонкие и толстые веточки. Тонкие ветки и листочки обычно используются для добавления непосредственно в блюдо, а стебли — для бульоном.

Например, сельдерей или петрушку я обычно замораживаю отдельно.

Как заморозить зелень

Полученную заготовку сложить в сухой пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в низкотемпературную камеру.

Заморозка зелени на зиму в контейнерах хороша тем, что она при этом не спрессовывается, и зимой вам будет удобно взять нужное количество без труда. Но такой способ больше подходит тем, у кого есть большая камера.

Если морозилка у вас маленькая, замораживать зеленушку можно в обычных пищевых пакетах. Наглядно посмотреть можно в инструкции по заморозке болгарского перца на зиму.

Как заморозить зелень

Толстые зеленые стебли можно нарезать (если это сельдерей) или оставить как есть, и так же убрать для замораживания в пластиковый контейнер или пакет. Такие стебли (сельдерея или петрушки) я обычно добавляю в бульоны для более выраженного аромата, затем выбрасываю после того, как бульон готов.

Как заморозить зелень

Приятного вам аппетита зимой!

За подробную инструкцию по заморозке зелени на зиму благодарим Наталью.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: