Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Способы сушки чеснока

Существуют несколько различных способов сушки в домашних условиях. Но, вне зависимости от избранного способа, сразу после уборки, растение следует разместить в хорошо проветриваемом и сухом помещении. Для предварительной просушки растение следует оставить на срок до 10 суток.

ВНИМАНИЕ: Срок предварительной просушки может варьироваться в зависимости от сорта растения.

Когда, побеги окончательно просохнут, можно переходить к дальнейшей просушке.

Выделяют следующие способы сушки растения:Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

  1. Сушим головки чеснока. Сначала, с растения следует срезать лишнюю ботву, оставив «хвост», размером не более 6 см. Также с головок удаляются засохшие коренья. После этого, головки растения выкладывают в емкость (для этой цели отлично подойдет сетчатый ящик), и помещают в прохладное, сухое и темное место. При просушке головок чеснока в ящиках, не следует выкладывать их слишком большим слоем, чтобы предотвратить порчу.
  2. Сушка чеснока очищенным. Данный способ просушки растения является наиболее привычным для многих огородников. Перед сушкой, следует разобрать головки чеснока, и очистить от шелухи каждый зубчик. В случае обнаружения каких-либо дефектов, требуется осторожно обрезать порченые места влажным ножом. Далее, необходимо разрезать каждый зубчик вдоль на две одинаковые части. После того как весь чеснок готов к просушке, его выкладывают на противень или поддон срезанной стороной вверх. Далее, емкость с сушкой помещается в темное, сухое и хорошо проветриваемое помещение. Подобные условия обеспечат сохранение всех лечебных свойств растения. При условии хорошей погоды, сушка этим способом обычно занимает до 2 недель. Но в процессе сушения, растение желательно периодически проверять.
  3. Сушка чеснока на солнце. Сушить чеснок на солнце можно лишь в том случае, если человек использует продукт в промышленных целях и предпочитает скорость качеству. Безусловно, на солнце растение сохнет намного быстрей, чем при использовании естественных способов, но, после такой сушки, растение теряет большое количество полезных веществ.

Сушка измельченного чеснока

Когда сушка растения вышеперечисленными способами не представляется возможной, можно высушить чеснок в более компактном виде.

Перед тем как приступить к сушке, головки измельчают с помощью:

  • Ножа, нарезая зубчики на мелкие кусочки;
  • Кухонного комбайна;
  • Ручного пресса для чеснока;
  • крупной терки.

ВНИМАНИЕ: Измельченный чеснок, в отличие от головок и долек, при сушке может утратить свой аромат. Также он немного дольше сохнет из-за большого выделения клеточных соков.

После этого, измельченный чеснок укладывают на противень, который помещают в разогретый до 93 градусов духовой шкаф. Чтобы оставить доступ к свежему воздуху, и не слишком разогревать измельченный продукт, дверцу шкафа рекомендуется держать приоткрытой. Через 30-40 минут, следует достать противень из духовки.

После этого, растение нужно перевернуть и дождаться его полного остывания. Когда чеснок остынет, его снова помещают в духовку, подобная операция может длиться от 3 до 6 часов, в зависимости от плотности нарезки.

Какой чеснок нужно закладывать на хранение

Обладатели собственной чесночной грядки знают, что перед тем, как приступить к закладке чеснока для хранения, его нужно перебрать. Зубки с крупных головок, не имеющие признаков заболеваний, оставляют для посадки. Семенной материал берут с внешнего ряда зубков, сердцевина головки обычно не используется для размножения.

Не используют для длительного хранения:

  • Чесночные головки с механическими повреждениями;

  • Перезревшие рассыпающиеся экземпляры;

  • Чеснок с признаками заболевания, пораженный плесенью и гнилью.

Мелкие, нестандартные, рассыпающиеся головки чеснока используют в самое ближайшее время для заготовок на зиму и для приготовления блюд. Здоровые отборные экземпляры готовят для закладки на длительное хранение.

Весь чеснок, и семенной, и отобранный впрок, нужно просушить, убрать землю с верхних кроющих чешуек, обрезать корешки. Сухую стрелку в центре головки обрезают на 2-4 см от плечиков. Если планируется хранить чеснок, связанным в «косу», стрелку оставляют более длиной – не менее 30 см. Чеснок, приобретаемый на рынках и в супермаркете, скорее всего уже просушен и обрезан

Важно выбрать здоровые экземпляры для длительного хранения, не пораженные гнилью и болезнями.

Подготовка

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнцеЛучше брать сорта, наиболее пригодные для засушивания и последующего хранения в таком виде, например, Креол. Годится только здоровый, без повреждений, вызревший чеснок. Недоспевший овощ будет плохо сохнуть, у перезревшего будут рассыпаться зубчики, что тоже не хорошо.

Совет! Чтобы определить, созрел ли чеснок, обращайте внимание на листья – к моменту готовности они желтеют, теряют упругость и ложатся на грунт. Не засушив овощ вовремя, есть риск потерять часть урожая

За два дня перед выкапыванием, чеснок не нужно поливать – земля должна оставаться сухой, чтобы культура не пачкалась. Снимать чеснок с грядки следует в сухую погоду, при этом обрывать листья и обрезать корни не нужно. Мыть овощ перед сушкой не рекомендуется: он будет очень долго сохнуть и может быстро испортиться.

Перед тем, как сушить чеснок в домашних условиях, нужно определиться, в каком качестве его будут использовать: как специю в виде порошка, заготовки в блюда нарезанными ломтиками или целыми зубчиками.Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Полезные свойства сушеного чеснока

  1. Предупреждение развития воспалений. Вышеупомянутые фитонциды активно борются с патогенной флорой, предупреждая воспалительные процессы того или иного характера. Они способны убивать вирусы широкого спектра, бактерии, грибки и т.д.
  2. Укрепление сердечно-сосудистой системы. Положительное влияние сушеного чеснока на сердце заключается в увеличении силы сокращений, в результате чего оно бережет ресурсы, но в то же время функционирует эффективнее. Польза для сосудов объясняется препятствием образованию холестерина, профилактикой атеросклероза. Употребление пряности бережет сосуды от поражений, что в свою очередь уменьшает вероятность развития тромбозов. Также чеснок расширяет сосуды, препятствуя таким образом гипертоническому кризису.
  3. Профилактика заболеваний дыхательных путей. Пряность особенно благотворно влияет на слизистые дыхательных путей, предупреждая развитие простудных заболеваний. Используется растение не только для профилактики, но и для лечения бронхо-легочных болезней, за счет эффективного снятия воспаления и благодаря способности разжижать мокроту и способствовать ее отделению.
  4. Предупреждение развития раковых заболеваний. Бороться с развитием и ростом опухолей чеснок может благодаря аллицину — он является мощнейшим антиоксидантом, препятствует образованию свободных радикалов.
  5. Повышение иммунных сил организма. Разумеется, пряность, столь богатая полезными компонентами, не может не оказывать общего положительного влияния на иммунитет. Регулярное добавление в блюда сушеного чеснока поможет не заболеть в период эпидемий гриппа и ОРВИ.
  6. Нормализация работы ЖКТ. Ферменты, содержащиеся в пряности, стимулируют обменные процессы, помогают пищеварительной системе эффективнее переваривать пищу, усваивать полезные вещества и выводить вредные. Также продукт положительно сказывается на перистальтике кишечника, помогает бороться с его расстройствами.
  7. Профилактика болезней печени. Чеснок имеет желчегонные свойства, благодаря чему желчь своевременно выводится из организма, облегчая работу печени. Желчегонный эффект также препятствует образованию сгустков желчи и камней.
  8. Благотворное влияние на работу половых желез. Пряность играет роль афродизиака, активизируя работу и женских, и мужских половых желез. Кроме того, часть полезных веществ выделяется с мочой, что способствует дезинфекции половых органов и предупреждает развитие специфических инфекций.
  9. Стимуляция мозговой деятельности. Чеснок оказывает благотворный эффект на мозговую активность, что особенно важно для пожилых людей. Регулярное потребление пряности препятствует деградации мозга, старческому слабоумию.
  10. Профилактика размножения паразитов в организме человека. Бактерицидные свойства пряности позволяют ей активно бороться с паразитарной деятельностью, особенно эффективно убивая гельминтов.
  11. Предупреждение преждевременного старения. Наличие антиоксидантов в составе чеснока помогает не только препятствовать развитию опухолевых процессов, но и позволяет предупреждать раннее старение.
  12. Профилактика авитаминоза. Наличие витаминов в составе чеснока бережет организм от их недостатка.

Рецепты блюд с сушеным чесноком

  1. Домашние куриные колбаски. Куриное филе (250 грамм) измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Смешайте специи: паприка (1 чайная ложка), тимьян (1 чайная ложка), черный перец (0,5 чайной ложки), сушеный чеснок (0,5 чайной ложки). Добавьте все пряности в фарш и перемешайте. Добавьте тертый сыр (150 грамм) и снова перемешайте. Сформируйте небольшие колбаски из фарша, обваляйте их сначала в кукурузном крахмале, затем во взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях. Отправьте на 2 часа в морозилку. Обжарьте на сковороде до готовности.
  2. Праздничный гарнир из картофеля. Нарежьте картофель очень тонкими кружочками (1 кг), сложите в миску. Добавьте специи: сушеный чеснок (1 чайная ложка), тимьян (1 щепотка), перец и соль по вкусу. Далее положите растопленное сливочное масло (2 столовых ложки) и растительное масло (2 столовых ложки), а также тертый сыр (50 грамм). Все хорошенько перемешайте. Возьмите форму для кексов и в «ячейку» для каждого кекса столбиком сложите ломтики пряного картофеля. Выпекайте при температуре 220 градусов 40-50 минут. Должны получиться своеобразные картофельные гнезда, подавать их можно порционно.
  3. Кабачковые чипсы. Нарежьте кабачки (500 грамм) кружочками, посолите. Смешайте панировочные сухари (150 грамм) и специи — сушеный чеснок (0,5 чайной ложки), хмели-сунели (1/3 чайной ложки). Обваляйте кабачки в муке, затем во взбитом яйце и, наконец, в сухарях со специями. Выложите на противень и готовьте в духовке 15 минут при температуре 200 градусов, затем переверните и готовьте еще 15 минут. Кушать кабачковые чипсы лучше всего с соусом из сметаны и измельченного свежего чеснока.
  4. Соус барбекю. Налейте в кастрюлю любимый кетчуп (250 грамм), можно заменить томатной пастой, слегка разбавленной водой. Добавьте сахар (2 столовых ложки), уксус (2 столовых ложки), мед (1 столовую ложку), горчицу (1 чайную ложку), специи по щепотке: сушеный чеснок, лук, сельдерей, паприку, черный перец и соль. Идеально будет добавить также вустерширский соус (2 столовых ложки), но найти его в наших магазинах не так просто. Поставьте будущий соус на медленный огонь и варите после закипания до загустения — минут 10-15. Если соус не загустевает, добавьте немного крахмала.
  5. Чечевичный суп. Залейте чечевицу (100 грамм) водой (2 литра), доведите до кипения и варите 20 минут. Нарежьте кубиками картофель (3 штуки), репчатый лук (1 головка) и стебель сельдерея (1 штука), натрите морковь (1 штука). Обжарьте все подготовленные овощи, кроме картофеля, на сковороде. Добавьте все ингредиенты к чечевице, варите 15 минут. Добавьте сушеный чеснок (1 чайная ложка), соевый соус (1 столовая ложка), лимонный сок (2 чайных ложки), соль и перец по вкусу. Варите еще пару минут.

Обратите внимание! Сушеный чеснок во все блюда нужно добавлять за 2-3 минуты до готовности, чтобы не растерять при термической обработке все полезные компоненты.

Шаги

  1. Основной ингредиент полезной и ароматной заготовки на зиму — это чеснок. Возьмите его в произвольном количестве: столько, сколько посчитаете нужным вашей семье. Учитывайте, что из одной крупной головки выйдет примерно две столовые ложки нарезанного мелкими кубиками сушеного чеснока.

  2. Чеснок, для облегчения очистки, нужно вымочить. Для этого поступим следующим образом: набираем в мисочку с чесноком воду из-под крана, температура которой должна быть в пределах сорока градусов — по ощущениям жидкость будет чуть теплее вашей ладони и закладываем в нее головки чеснока целиком.

  3. Затем оставьте чеснок на непродолжительное время (примерно на пять минут) – все зависит от сухости шелухи чеснока и степени его зрелости. Разделите головку на зубки, серединку отбросьте.

  4. При чистке помогайте себе ножом, а затем нарежьте этим же ножом чесночные зубки на мелкие пластинки или на кубики, если планируете перетирать чеснок в порошок, ведь в сушёном виде он достаточно сложно измельчается. Хорошо промойте нож и руки с моющим средством после того, как весь чеснок будет очищен и измельчён. Можете использовать в работе перчатки, если не желаете, чтобы запах чеснока въелся в кожу.

  5. Застелем противень из духовки или поддон сушилки пергаментом для выпечки. В первом случае, чтобы не пригорел, во втором — чтобы не пропитать лотки запахом. После этого на бумагу в один слой выкладываем измельчённый чеснок.

  6. Прогреваем духовой шкаф до 100 градусов Цельсия. Очень хорошо, если в приборе есть функция конвекции, если же она не предусмотрена конструкцией, то не беда — оставим зазор между плитой и дверцей духовки, вставив негорючий предмет между ними. Для этой цели прекрасно подойдет деревянная ложка или лопатка. Времени на сушку потребуется около двух часов. При использовании в приготовлении электросушилки поступим так: выбираем соответствующий режим и оставляем чеснок в ней на шесть-восемь часов.

  7. Чеснок будет готов, когда отдаст всю влагу и станет хрупким. Далее, выбор за вами – смешивайте с сушеными овощными компонентами, настаивайте на масле или просто приправляйте им блюда. Заметьте, хранить сушеный чеснок можно в плотно закрывающейся таре на протяжении календарного года с момента заготовки. 

    Приятного аппетита!

Как хранить чеснок в квартире, при комнатной температуре

Если вы не можете выдержать подходящие температурные условия, то чеснок хранить можно и при комнатной температуре. Лучше всего складывать его в фанерные ящики. Их необходимо прочистить и высушить. На дно ящика насыпаем слой крупной соли, сверху выкладываем слой просушенных и подготовленных головок чеснока. Сверху снова засыпаем солью. Чередуя, заполняем ящик до краев. Не стоит забывать, что с увеличением температуры срок хранения головок чеснока уменьшается. И дело даже не в том, что головки могут загнить, высохнуть или прорасти. По истечении времени чеснок теряет и свой аромат, и полезные качества. Максимальное время хранения этого овоща – 8 месяцев, однако при комнатной температуре оно уменьшается до 4 месяцев. Кроме того, при температуре хранения, превышающей 20 градусов, через 4 месяца чеснок потеряет около половины своих полезных качеств, а через 8 месяцев и вовсе их утратит. Да и добавлять в блюда такой чеснок будет неприятно.

Как стало понятно из предыдущих советов, чтобы сохранить чеснок, необходимо защитить его от контакта с воздухом. Лучше всего для этой цели подойдет масло. Но его необходимо предварительно подготовить. Обычное подсолнечное масло необходимо прокипятить в течение 2 часов, а затем добавить спиртовой раствор йода из расчета 18-20 капель на один литр масла. Головки чеснока предварительно вымыть и высушить, чистить чеснок не надо. Затем с помощью чистого ватного диска нанести на чесночные головки остывшее масло. Оставить чеснок до полного впитывания масла.

Состав и калорийность сушеного чеснока

Калорийность сушеного чеснока — 331 ккал на 100 г продукта, из них:

  • Белки — 16,55 г;
  • Жиры — 0,73 г;
  • Углеводы — 72,73 г;
  • Пищевые волокна — 9 г;
  • Вода — 6,45 г;
  • Зола — 3,54 г.

Макроэлементы на 100 г:

  • Калий — 1193 мг;
  • Кальций — 79 мг;
  • Магний — 77 мг;
  • Натрий — 60 мг;
  • Фосфор — 414 мг.

Микроэлементы на 100 г:

  • Железо — 5,65 мг;
  • Марганец — 0,979 мг;
  • Медь — 533 мкг;
  • Селен — 23,9 мкг;
  • Цинк — 2,99 мг.

Витамины на 100 г:

  • Витамин В1 — 0,435 мг;
  • Витамин В2 — 0,141 мг;
  • Витамин В4 — 67,5 мг;
  • Витамин В5 — 0,743 мг;
  • Витамин В6 — 1,654 мг;
  • Витамин В9 — 47 мкг;
  • Витамин C — 1,2 мг;
  • Витамин Е — 0,67 мг;
  • Витамин К — 0,4 мкг;
  • Витамин РР, НЭ — 0,796 мг;
  • Бетаин — 6,1 мг.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

  • Аргинин — 3,365 г;
  • Валин — 0,667 г;
  • Гистидин — 0,263 г;
  • Изолейцин — 0,414 г;
  • Лейцин — 0,728 г;
  • Лизин — 0,768 г;
  • Метионин — 0,111 г;
  • Треонин — 0,374 г;
  • Триптофан — 0,121 г;
  • Фенилаланин — 0,525 г.

Жирные кислоты на 100 г:

  • Омега- 3 — 0,012 г;
  • Омега-6 — 0,165 г;
  • Насыщенные — 0,249 г;
  • Мононенасыщенные — 0,115 г;
  • Полиненасыщенные — 0,178 г.

Как правильно сушить чеснок подготовка

Важно правильно выбрать сорт чеснока для сушки. Горькие сорта, такие как Креол и Серебристый не утрачивают своих вкусовых и ароматических качеств при сушке

Если чеснок выращивается на огороде, то перед сбором урожая важно прекратить полив за несколько недель.

Перед сушкой необходимо отделить зубчики и очистить их от шелухи.

ВАЖНО: Иногда рекомендуют помыть чеснок, но этого делать не нужно так как в домашних условиях это продлит время сушки и уменьшит срок хранения.

После подготовки зубчиков их нарезают. Для сушки на открытом воздухе зубчики режут пополам, а при сушке в электросушилке – тоненькими лепесточками.

3Как правильно сушить неочищенный чеснок

  1. Очистите чеснок, снимая верхнюю чешую, но не разрушайте луковицу.
  2. Далее нарежьте головку чеснока ломтиками по 5 мм каждую.
  3. Затем выложите их на противень, предварительно застелив его пергаментом, и сушите в духовке при 50 градусах. Время от времени мешайте чеснок, чтобы он равномерно просушился.
  4. Если ломтики не гнуться, а легко ломаются, то он уже засушен.
  5. Достаньте сушенные чесночные дольки с духовки, оставьте, чтобы они остыли. Когда они остынут, провейте их, чтобы отделить от чешуи, и уже готовый чеснок положите в коробочку или баночку крышкой.
  6. Для хранения такого чесночка подойдет  сухое, темное, прохладное место, где он может храниться почти год.
  7. Можно также сушить дольки чеснока на солнце, но это займет больше времени, а также необходимо следить, чтобы их не намочил дождик.

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Когда выкапывать чеснок

Прежде чем выяснить, как сушить чеснок, следует узнать, когда его лучше выкапывать. Чтобы усилия, вложенные на выращивание урожая, не пропали даром, нужно точно определиться, когда следует собирать урожай, так как неправильные сроки могут отрицательно сказаться на его хранении.

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Все огородники знают, что существуют 2 вида чеснока – зимний (озимый) и яровой. Понятно, что первый вид высаживается осенью, и зимой он находится в грунте, а яровой сажают весной. Выходит, что и сроки созревания у них разные.

Как же определиться со временем сбора? Когда вырастают стрелки на зимнем (конец июня), эти побеги следует удалить, чтобы растение направило все свои силы для роста плода. Лишь на некоторых из них нужно их оставить, так как они являются ориентиром наступления периода уборки. Когда чеснок созревает полностью, стрелка выпрямляется, и семенная коробочка трескается, а в ней показываются бульбочки. Как сушить чеснок, можно узнать чуть ниже.

Яровой сорт выкапывается позже зимнего (на 2-3 недели). В этом случае о степени зрелости можно судить по нижним листочкам растения. Они должны быть пожелтевшими по краям, но с зеленоватым оттенком в середине.

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Описание

Сушеный чеснок – нет заготовки проще. Затраты минимальны, а результат превосходит все ожидания. Такой чеснок станет отличной приправой к мясным, рыбным, овощным блюдам и супам. Отлично хранится он в плотно закрытой ёмкости на протяжении года. Его можно истолочь и смешать с солью, сушеной зеленью и душистыми травами, сушеным перцем и помидорами. Сушеный чеснок входит во все многокомпонентные вкусовые приправы, которые реализуются через торговые сети, и которые применяются большинством хозяек для придания пище выраженного вкуса при приготовлении.

Сушеный чеснок от разных производителей и торговых марок можно купить в любое время года как в молотом, так и в гранулированном виде, благо цена на него не очень высокая, а можно приготовить в домашних условиях своими руками, и быть уверенным, что в переработку попали только самые лучшие зубочки – от этого зависит запах и длительность хранения ароматной приправы. Хотя он производится по ГОСТу, химический состав сушеного чеснока может быть разным, ведь в производстве применяется множество скрытых добавок. А вот приготовив самостоятельно, всегда будешь уверен в качестве продуктов в закладке.

Сушить чеснок можно на воздухе, а также при помощи электросушилки или в духовке. В разных рецептах способ сушки и сырье для приготовления заготовки разнятся – сушат и зелень чеснока, и стрелки, и зубчики. Различаются и способы хранения сушеной приправы: одна хозяйка перетирает его в порошок, другая оставляет хлопьями, третья готовит на его основе душистое ароматное масло или смешивает с медом и имбирем. Иссушивается чеснок не очень сильно и очень хорошо восстанавливается.

Использовать сушёный чеснок можно во всех блюдах, куда он входит по рецепту в свежем виде. Очень вкусными получаются сухарики, пересыпанные чесночным порошком. Применяют такой чеснок и в народной медицине, смешивая его с семенами льна, для очистки организма от паразитов.

В пошаговом рецепте с подробными разъяснениями и пошаговыми фотографиями мы покажем, как сделать своими руками сушеный чеснок, полезными свойствами которого можно пользоваться на протяжении всей зимы.

Как собирать чеснок для сушки

Не все сорта чеснока сохраняют свои полезные свойства в процессе высушивания. Поэтому перед сбором, следует убедиться в пригодности для сушения.

Польза и вред чеснока:

Наиболее популярными сортами являются:

  • Креол;
  • Серебристо-белый;
  • Ростовский;
  • Кировоградский;
  • Южный фиолетовый;
  • Калининский.

Перед сбором представленного продукта, следует убедиться, что земля рассыпчатая и сухая. Категорически запрещено поливать растение перед сбором.

Ни в коем случае нельзя отмывать растение от земли. Если головки намокнут, существует вероятность их загнивания в процессе сушки. После того как представленный продукт полежал на земле и проветрился, его необходимо слегка встряхнуть и земля осыплется сама.

Способы хранения

Существует огромное количество самых разнообразных способов хранения растения на протяжении всей зимы.

В помещении

В помещении растение может храниться несколькими способами:Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

  1. В подвешенном состоянии. Для этого, чеснок переплетается между собой ботвой. Также может быть использована овощная сетка, или ее «народный» заменитель – дамские чулки. Помещение должно проветриваться, быть сухим и темным.
  2. В герметичной емкости. Продукт выкладывается в пищевой контейнер или банку, и плотно закрывается. Желательно чтобы емкость находилась в темном месте.
  3. В растительном масле. Продукт, после помещения в стеклянную банку, заливается растительным маслом, и закрывается плотной крышкой.

На улице под солнцем

В таких условиях, хранить сушеный чеснок крайне не рекомендуется, так как он быстро теряет свои целебные свойства. Имеет смысл ненадолго оставить продукт на солнце, чтобы погибли бактерии, которые потом могут привести к его порче. А вот длительное пребывание на солнце может даже испортить вкусовые качества продукта.

СПРАВКА: Для улучшения сохранности, тщательно высушенный продукт иногда пересыпают крупной пищевой солью или мукой.

В духовом шкафу и электросушилке

В случае необходимости, можно хранить продукт непосредственно в духовом шкафу, который на данный момент не используется.

После просушки, чеснок вполне можно оставить на хранение в электросушилке.

Как хранить чеснок:

Хранение сушеных овощей

Сушеный чеснок в домашних условиях хранится 3−5 месяцев. Его помещают в стеклянную емкость, плотно закрывают, чтобы не попадал воздух. Ингредиент из тары набирается пластиковой или деревянной ложкой. Контакт с металлическими столовыми приборами уменьшает срок годности.

Банку с хлопьями ставят в сухое вентилируемое место при температуре не больше +25 °C, порошок — в холодильник. Часто высушенные лепестки оставляют целыми, перемалывая по мере необходимости. Восстановить чесночные зубчики до первоначального состояния можно с помощью замачивания в холодной воде на 3 часа. Появление в чесночных специях посторонних запахов или вкусов свидетельствует о порче продукта.

Домашняя сушка — это прекрасный способ заготовки вкусных и полезных овощей. Сушеный чеснок легко заменит свежий продукт и даже самые простые блюда превратит в кулинарные шедевры.

Польза и вред сушеного чеснока

Он богат на витамины, минеральные вещества и кислоты, обладает уникальными лечебными свойствами. В его состав входят: калий, магний, натрий, фосфор, медь, железо, группа витаминов B, а также другие минералы и полезные кислоты. Особенностью овоща является его аромат, который возникает благодаря природному эфиру аллицину, обладающему свойствами антиоксиданта и антисептика. Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнцеПолезными свойствами сушеного чеснока можно назвать такие:

  • способствует пищеварению. При добавлении этого ароматного овоща в блюда с большим содержанием жира и мяса, он усиливает процесс переваривания такой «тяжелой» пищи. Воздействуя на печень, он стимулирует выработку ферментов для переработки продуктов;
  • понижает уровень холестерина, который оседает на стенках сосудов и может стать причиной повышенного давления;
  • предотвращает образование тромбов;
  • оказывает благоприятное воздействие на организм человека, страдающего от атеросклероза. Под действием его комплекса микроэлементов, рассасываются внутрисосудистые тромбы;
  • подавляет образование раковых клеток. В результате исследований, проведенных израильскими учеными, было установлено, что аллицин, входящий в состав чеснока, препятствует росту раковых клеток, нейтрализуя свободные радикалы;
  • имеет противовирусные и противомикробные свойства. Фитонциды, содержащиеся в достаточно большом количестве, пагубно воздействуют на стафилококки, бактерии, сальмонеллу, кишечную и даже дифтерийную палочки. Его использовали во время войн как антисептик для обработки ран;
  • в женском организме чеснок способен повысить уровень эстрогена;
  • при длительном и регулярном употреблении этого ароматного овоща мужчинами, они перестанут беспокоиться о проблемах с потенцией, улучшается их репродуктивное здоровье, также он может препятствовать воспалению предстательной железы.

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце Вред чеснока может быть таким:

  • чрезмерное потребление любого продукта питания способно вызвать проблемы и негативное влияние на здоровье человека. Изучив полезные свойства чудо-овоща, стоит сказать, что не стоит увлекаться его избыточным употреблением в пищу, оно не должно превышать 2-3 зубчиков в день;
  • существуют противопоказания, при которых его употребление необходимо строго ограничить либо вообще отказаться: при таких заболеваниях желудочно-кишечного тракта как: гастрит, язва желудка, язва двенадцатиперстной кишки, панкреатит; при проблемах с печенью, а именно: гепатит, нефроз, нефрит;
  • кормление грудью. Поскольку материнское молоко имеет вкус тех продуктов питания, которые мама съела перед кормлением грудью, а чеснок имеет очень особенный привкус и аромат, малышу может не понравиться молоко и он откажется от кормления.

Знаете ли вы? Рукописи Древнего Египта содержали более 20 рецептов лечения болезней при помощи чеснока.

Чеснок в растительноммасле на зиму — рецепт

 
Он используется при приготовлении первых и вторых блюд, а
особенно часто при консервировании продуктов. Чеснок достаточно легко можно
приобрести в магазинах или на рынке в любое время года, поэтому многие хозяйки
не запасают его впрок. Но бывают случаи, когда необходимо позаботиться о
правильном хранении чеснока, например, вы являетесь заядлым огородником и вам
требуется сохранить богатый урожай.
 
Чаще всего чеснок хранят в натуральном
(свежем) виде без какой-либо кулинарной обработки. Для этого его просто
помещают на хранение в темное место. Но чеснок можно сохранить еще и следующим
образом – залить очищенные зубчики растительным маслом. Чеснок в растительном масле — это очень удобный способ хранения
чеснока.
 
В этом случае он со временем не теряет своих полезных свойств и яркого
аромата. К тому же, затратив один раз время на его обработку вы «выиграете» в
последующем — достаточно просто открыть баночку в нужный момент и достать то
количество зубчиков, которое необходимо. Это очень экономит время, например, в
предпраздничной суете, когда приходится очень много времени затрачивать на
чистку овощей – приятно иметь под рукой уже полностью готовый к использованию
продукт.
 
Есть еще одно преимущество в таком способе хранения чеснока – это возможность в дальнейшем использовать масло, в котором он находился.
Например, оно очень хорошо подойдет для заправки салатов, так как  уже приобрело стойкий аромат чеснока. Итак, что же нужно сделать для того, чтобы заготовить чеснок
в масле впрок. Все очень просто.

Для длительного хранения
чеснока (как впрочем и других сельскохозяйственных культур) лучше
использовать самые хорошие и здоровые головки (луковицы). Поэтому первым делом
необходимо перебрать запасы имеющегося у вас чеснока и выбрать подходящие
экземпляры (на чесноке не должно быть никаких повреждений и признаков овощных
заболеваний).
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Отобранные головки чеснока, необходимо очистить от верхней
шелухи, промыть и разделить на зубчики, с которых далее нужно снять всю кожуру.
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Очищенные дольки снова ополосните водой и обсушите,
например, бумажным полотенцем или салфеткой.
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Подготовьте чистую, простерилизованную емкость, в которой вы
в дальнейшем планируете хранить чеснок. Лучше всего для этой цели подойдет
стеклянная банка с широким горлышком и завинчивающейся крышкой.
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Подготовленные зубчики чеснока поместите в банку, заполнив
ими ее достаточно плотно.
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

И последний этап заготовки это заливка чеснока растительным
маслом. Вид масла может быть любым, на ваше усмотрение и зависит только от
ваших вкусовых предпочтений. Кто-то любит оливковое, кто-то – подсолнечное,
кто-то предпочитает масло без запаха, а кому-то нравится яркий вкус нерафинированного
масла.
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Объем масла необходим такой, чтобы все зубчики чеснока были
покрыты масло полностью.
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

После того как дольки залиты, баночку с маслом необходимо закупорить
крышкой и поставить ее на хранение в холодильник. Чеснок в масле на зиму готов. 
 

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Срок хранения чеснока в таком виде в холодильной камере
может достигать 3 месяцев, но, скорее всего, вы используете его намного раньше. также вы может приготовить на зиму и . 
 

Чеснок в растительном масле на зиму. Фото

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Как сушить чеснок после уборки Можно ли сушить чеснок на солнце

Гремолата

Это итальянская приправа из петрушки с чесноком, в которой гармонично сочетаются  свежесть зелени, острота и ароматность чеснока и невероятная польза этих даров огорода в комплексе.

Подобный состав активно используется в итальянской кухне для облагораживания салатов, рыбных, мясных и овощных блюд, а также для жульенов и сырных закусок. Кроме того эта зеленая специя отлично подходит для бутербродов, изготовления чесночного масла и умащения различных соусов.

Ингредиенты

  • Чеснок – 2 головки;
  • Лимон – ½ шт.;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Соль – по вкусу;

Приготовление

  1. Очищенные зубчики чеснока и петрушку при помощи блендера измельчаем до однородной консистенции.
  2. В полученную массу добавляем цедру лимона натертую (1-2 ч.л.), сок лимона и соль, а затем снова все хорошенько перемешиваем.

Также эту ароматную смесь можно чуть обогатить мелиссой лимонной, базиликом или тмином.

Как сушить чеснок после уборки

Для выкопанного чеснока на просушку необходимо несколько дней. При сухой и теплой погоде его можно на весь день оставить прямо на грядке, если же погода сырая и пасмурная – в хорошо проветриваемом помещении (на чердаке или в подвале). Также можно урожай каждый день выносить на улицу, а на ночь заносить в теплое помещение. После полной просушки овощи надо освободить от земли и стеблей. Длина оставшейся обрезки зависит от способа хранения.

Немаловажными для сохранности овоща являются знания о том, как сушить чеснок. Обычно растение одним слоем выкладывается на ровную поверхность в сухом помещении. Верхнюю его часть обрезать нужно только после 3-недельной сушки. К тому моменту стебель передает все оставшиеся питательные элементы головке чеснока. А корни рекомендуется сразу подрезать.

После полной просушки урожай необходимо тщательно рассортировать, убрав пораженные болезнью и имеющие различные механические повреждения чесночины. Проросший урожай также следует отбраковать.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: