Варенье из рябины на зиму

Сироп из черной рябины

Ингредиенты: 1 кг рябины, 700 г сахара, 800 г воды, 50 г листьев вишни, 15 г лимонной кислоты.

Плоды очищаются от листьев, промываются в тёплой воде.

Вся вода вливается в кастрюлю и доводится до кипения. Рябина и листья вишни опускаются в воду. После того как всё прокипит несколько минут, листья вынимаются и выбрасываются. Добавляется лимонная кислота.

Получившуюся смесь настаивают сутки, после чего процеживают. Образовавшийся осадок и ягоды удаляют, а в оставшуюся жидкость вводится сахар. Кастрюлю со смесью ставят на огонь и доводят до кипения — достаточно, чтобы всё прокипело 5 минут. После этого сироп разливается по банкам и закатывается.

Сироп применяется как добавка к десертам, из него можно делать напитки. Также он подойдёт для нормализации давления.

Несколько фактов о рябине

  1. Рябина — очень полезная ягода. В её составе есть органические кислоты — 3,6 % (яблочная, сорбиновая, янтарная и винная), витамин С — от 90 до 200 мг (зависит от сорта), витамин Е — 2 мг, каротин — 18 мг, микроэлементы (железо, марганец, магний, медь, цинк), фруктоза — 4,8 %, глюкоза — 3,8 %, эфирные масла и много других важных для человека веществ.
  2. Эта ягода эффективна как желчегонное, поливитаминное, мочегонное, противоцинготное и вяжущее средство. И еще — снижает содержание холестерина в крови. Её рекомендуют при гипертонии, атеросклерозе, ревматизме, малокровии, истощении… В общем, куда не глянь — везде польза.
  3. Рябина — хороший консервант, поэтому её можно использовать при заготовке на зиму других продуктов.
  4. Собирать урожай лучше после первых заморозков, когда рябина теряет большую часть своей терпкости и становится более сладкой.

А теперь — сами рецепты…

Ароматное желе

Из того, что еще можно сделать из рябины, выделим простой и полезный рецепт приготовления домашнего желе из красноплодной рябины сорта «Невеженский». Именно в данном сорте ягоды отсутствует характерная терпкость. Поэтому плоды смело относят к сладким сортам. Следовательно, сама заготовка получается приятной, вкусной и не терпкой.

Продукты:

  • рябина — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг.

Алгоритм действий:

  1. Ягоды отсортировать, удалив грязь и гнилые плоды. Выложить в кастрюлю и залить 500 мл крутого кипятка. Поставить на плиту, довести до кипения и варить до мягкости плодов.
  2. В дуршлаг разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Процедить готовые ягоды и аккуратно протереть. Соединить с полученным отваром, засыпать сахарный песок. Тщательно перемешать и продолжить приготовление.
  3. При регулярном помешивании уваривать содержимое. Важно, чтобы состав не подгорел.
  4. Разложить густое желе по чистым стерильным банками. Прикрыть пергаментной бумагой и оставить на кухонном столе до полного остывания.
  5. По истечении времени холодную заготовку закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в погреб.

Подавать сладкий десерт можно к блинам, оладьям, да и просто намазать на ломтик хлеба и съесть в прикуску с чаем.

Варенье из рябины на зиму

Желе из рябины

Шаги

  1. Для приготовления вкусного «живого» варенья из черноплодной рябины и яблок подготовьте все необходимые компоненты и посуду, в которую предполагаете впоследствии укладывать готовое лакомство. Размер и объем банок не важен, главное то, что они должны иметь подходящие, плотно прилегающие крышки. Обязательно вымойте всё в теплой воде с добавлением пищевой соды, а затем тщательно прополощите в проточной воде. Так как рецепт заготовки не предполагает никакой термической обработки ягодно-фруктового ассорти, обязательно нужно простерилизовать тару и крышки для закатки. После подготовки банок промойте яблоки и рябину в большом количестве воды. Яблоки оботрите от излишней влаги бумажными салфетками, а рябину откиньте на дуршлаг. Позвольте стечь максимальному количеству воды с ягод, а затем рассыпьте их по столу, предварительно устланному полотенцем из натуральных волокон. Отмерьте по весу норму сахарного песка.

  2. Наденьте резиновые медицинские перчатки, чтобы защитить руки от ягодного сока, быстро впитывающегося в кожу. Тщательно переберите черноплодную рябину, пересматривая каждую ягодку. Отделите все плодоножки и остатки цветов. По окончании этого трудоемкого и немного нудного процесса у вас получится такая же красивая заготовка, как на фото.

  3. Теперь пришел черед яблок. Очистите их при помощи приспособления, подобного представленному на фото, именуемому у хозяек «экономкой», или обычного острого ножа с коротким лезвием.

  4. Нарежьте яблоки на дольки, попутно вырезая сердцевину. Приспособление, как на фото, поможет вам сделать это в два счета.

  5. Полученные в результате нарезки дольки яблок сложите в глубокую мисочку. Накройте посуду пищевой пленкой во избежание потемнения яблок.

  6. Ягоды черноплодной рябины нуждаются в тщательном измельчении. Воспользуйтесь подобным измельчителем или блендером. В получившееся пюре из аронии добавьте подготовленные ранее кусочки яблок. Превратите все ингредиенты в нежную воздушную массу, а затем перелейте «живое» варенье в глубокую чистую мисочку. Добавьте указанную в рецептуре норму сахарного песка и тщательно перемешайте. В процессе помешивания вы заметите, что сахар медленно растворяется. Когда большая часть сладкого песка растворится, то живое варенье из черноплодной рябины, перетертой на зиму с сахаром, считается готовым. Его можно раскладывать по ранее подготовленным стерильным баночкам и закатывать впрок.

  7. Подавайте ароматное натуральное и безумно вкусное варенье к зеленому или травяному чаю; радуйте своих домочадцев простым и одновременно полезным продуктом, укрепляйте их здоровье и поддерживайте в тонусе иммунитет. Перетертая черноплодка с яблоками и сахаром на зиму готова.

    Приятного аппетита!

Витаминная бомба

Для ленивых или занятых хозяек предлагаем рассмотреть самый лучший и простой рецепт заготовки черноплодки на зиму — протертые плоды с сахарным песком.

Продукты:

  • ягодные плоды — 1 кг;
  • сахар-песок — 0,5-0,7 кг.

Делаем так:

  1. Черноплодку перебрать, промыть в нескольких водах и обсушить. Выложить в блендер или измельчить в кухонном комбайне, кому как удобно. Выложить массу во вместительную кастрюлю, засыпать сахар. Перемешать и прикрыть, оставить на кухонном столе на 30 минут для наилучшего растворения крупинок.
  2. Расфасовать по стерильным банкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место.

Шаги

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления такого сытного и натурального сиропа. Помимо самой черноплодки, необходимо собрать указанное количество листьев вишни. Это может показаться достаточно трудоемким процессом, однако именно вишневые листья придадут заготовки необычайно притягательный аромат.

  2. Тщательно промываем и заранее готовим ягоды, избавляемся от разнообразных листочков и веточек, ягоду отправляем на хранение в холодильник. Вишневые листья тщательно моем, затем выкладываем в кастрюлю, заливаем чистой водой и отправляем на плиту. Когда жидкость закипела, огонь выключаем и оставляем листья настаиваться под крышкой на 24 часа.

  3. Спустя указанное количество времени извлекаем ягоды из холодильника и еще раз их промываем. При выборе рябины основывайте выбор на её спелости и плотности.

  4. За сутки листья достаточно настоялись и теперь можно снова отправлять их на плиту, кипятить жидкость и добавлять лимонную кислоту в том количестве, в котором она указана в рецепте.

  5. Засыпаем ягоды в кастрюлю с листьями вишни, еще раз кипятим воду и теперь уже настаиваем будущий сироп вместе с ягодами еще 24 часа. Сверху кастрюлю можно накрыть чистой тонкой тканью.

  6. За это время ягоды слегка изменят свой цвет, также изменится и сама жидкость, которая будет служить основой для сиропа.

  7. Любым удобным способом отделяем ягоды и листья от жидкости. Чистый сок заливаем в отделительный кастрюлю, тогда как ягоды еще можно использовать для приготовления других заготовок или десертов.

  8. В очищенный сироп отправляем весь подготовленный сахар и тщательно перемешиваем ингредиенты между собой.

  9. Отправляем сок из черноплодки на плиту, доводим его до кипения и варим в течение 3-5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой. Банки стерилизуем заранее и заливаем в них горячий кипящий сироп до верха. Закручиваем крышки, накрываем банки одеялом и оставляем до полного остывания на кухне.

  10. Заготовку можно хранить в кладовой или просто в шкафах на кухне до использования. Теперь вы знаете, как приготовить сироп из черноплодной рябины (черноплодки) на зиму в домашних условиях.

    Приятного аппетита!

Варенье из ягод аронии и антоновских яблок

Рецептура:

  • 1 кг сахара;
  • 1 антоновка;
  • 1 кг любой рябины;
  • треть чайной ложки лимонной кислоты;
  • треть пакетика ванилина или ванильного сахара.

Варенье из рябины на зимуСледует использовать только садовые или лесные ягоды. Недопустима заготовка ягод, растущих у дорог и в промышленных районах. Тогда плоды впитают вредные вещества из воздуха и вместо лечебных качеств приобретут опасные.

Как создается домашнее лекарство:

  1. Замочить на 1 час очищенные от плодоножек ягоды.
  2. Закипятить сироп из сахара и воды.
  3. Опустить в него рябину. Держать на огне несколько минут.
  4. Отставить на сутки.
  5. На следующий день варенье проварить еще раз в течение нескольких минут после закипания. Опять на сутки отставить.
  6. Далее проварить варенье около 5 минут, добавить ванилин, лимонную кислоту и мелко нашинкованное яблоко.
  7. Закипевшую душистую смесь разлить в подготовленные банки, укупорить.

: самые лучшие способы приготовить вкуснейшее варенье.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: